Bariloche Gourmet
La cerveza artesanal se abre paso en Bariloche
La cerveza artesanal se abre paso en Bariloche
Cada vez más establecimientos ofrecen deliciosas variedades de esta bebida. El festival Beer Art y las nuevas aperturas en la ciudad a orillas del Nahuel Huapi.
Con la reciente apertura de la cervecería Kunstmann en Bariloche, Río Negro, este destino patagónico parece reafirmar algo que ya venía marcando tendencia en estas tierras: que aquí, en este rincón del sur, entre lagos azules, bosques frondosos y la imponente presencia de la Cordillera, existe un polo cervecero artesanal que se renueva constantemente. Y que esta bebida convoca. A las tradicionales cervecerías se suman cada año novedosos espacios que conforman una verdadera ruta de la cerveza artesanal. Se calcula que en Bariloche hay unos 25 emprendimientos de este tipo entre fábricas y bares que elaboran su propia variedad.
“Constituyen un producto turístico y gastronómico que se suma a la oferta de los productos locales como ahumados y chocolates”, señala Fabián Szewczuk, secretario de Turismo de Bariloche y titular del Emprotur, y agrega: “En la zona urbana hay una decena de pequeños y medianos locales, en los alrededores del Club Andino, a pocos metros del Centro Cívico. Allí, sobre las calles Juramento, 20 de febrero y Elflein, marcas tradicionales y pequeños bares forman un circuito pintoresco”.
A esta movida –que con el verano parece cobrar mayor vida, ya que hay música y más movimiento en la calle– se suma el festival cervecero Beer Art, que organizan anualmente los productores de cerveza, siempre a principios de diciembre. Durante una semana, no sólo hay degustaciones, sino que también se realizan capacitaciones para los productores, charlas con los consumidores y propuestas de maridaje gastronómico para cada tipo de cerveza.
Tradición
Hace un siglo que en Bariloche y en la región se produce cerveza artesanal, pero en el último tiempo las propuestas se multiplicaron. Una materia prima de excelente calidad, métodos tradicionales y antiguas recetas europeas parecen darle identidad a esta bebida local.
Manush, Konna, Yeska, Gilbert, Bachmann, Prosit, La Pinta, La Cruz y Berlina, entre tantas otras, son nombres que se suman a la movida. Blest, por ejemplo, está considerado el primer brew pub , es decir, un lugar que fabrica su propia cerveza y funciona como bar y restaurante.
Pero las aperturas más novedosas son Dagda –en el km 8, ofrece cervezas elaboradas en El Bolsón– y Kunstmann, en Bustillo km 7,8. En un predio de 900 metros cuadrados, capacidad para 200 personas y con vista a la isla Huemul, esta última es una cervecería de origen chileno y herencia alemana que nació en 1990 cuando Armin Kunstmann decidió experimentar en el rubro cervecero en su garaje (y siguiendo el Edicto de la Pureza, de 1516, en el que se establece que “la cerveza debe elaborarse estrictamente con agua, cebada malteada, lúpulo y levaduras”). Hoy esta marca de proyección internacional es conocida por sus especialidades Premium Artesanales. En un principio, la sede de Bariloche producirá cinco tipos: Torobayo, Anwandter, Bock, Gran Torobayo y Lager sin filtrar. El lugar tiene también un museo que recorre la historia de esta bebida.
Será cuestión, entonces, de probar algunas cervezas entre bigotes de espuma, sabores patagónicos y paisajes soñados.
Bariloche Gourmet
http://www.clarin.com/todoviajes/cerveza-artesanal-abre-paso-Bariloche_0_1199280579.html
CHEESECAKE DE ZAPALLO Y ALGARROBA RUBIA
INGREDIENTES
Base:
Arenado de algarroba rubia:
- Azúcar 70 g.
- Manteca frí ...
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MATAMBRITO CON CHUTNEY DE HIGOS Y BONIATOS CON CURRY
INGREDIENTES
- 1 matambrito.
- Aceite.
- Sal.
- Romero.
- Tomillo.
- Ajo aplastado.
...
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CARNE AL HORNO CON VEGETALES
INGREDIENTES
- 1 pieza de Carne grande. (Ideal Costillar).
- 1 zanahoria.
- 1 cebolla.
- 1 puerro.
...
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PESCADO CON MIL HOJAS Y SALSA ROMESCO
INGREDIENTES
Para 4 porciones:
- 4 filetes.
- 2 limones.
- c/n sal entrefina
- c/n aceite ...
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TACOS DE POLLO CON MASA DE POROTOS
INGREDIENTES
Masa:
- 1 taza de porotos negros cocido.
- 1 tazas de caldo de los porotos.
- 500 g ...
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MILANESA DE POLLO RELLENA
INGREDIENTES
- Supernas de pollo 3 unid.
- Sal y pimienta.
- Ajo.
- Mostaza 1 cda.
- Huevos 4 unid. ...
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TORTA DE MIEL, YOGURT Y ARÁNDANOS
INGREDIENTES
- Azúcar blanca 150 g.
- Azúcar rubia 75 g.
- Huevos 3 unid.
- Miel 300 g.
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COLITA DE CUADRIL RELLENA CON PAPAS
INGREDIENTES
- 1 colita de cuadril.
- 2 cebollas moradas.
- Espinaca 2 atados.
- 2 pimiento rojo.
- ...
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CANELONES DE VERDURA
INGREDIENTES
- Acelga 2 atados.
- Queso rallado.
- Cebolla 3 unid.
- Morrón rojo 2 unid.
- Q ...
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RED VELVET
INGREDIENTES
Bizcocho Red Velvet:
- 250 g de harina.
- 6 g de polvo de hornear.
- 6 g de sal.
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TARTA DE PUERRO
INGREDIENTES
- Masa de tarta 1 unid.
Relleno:
Para el de pollo:
- Pollo ½ unid (Asado y ...
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TORTA DE DURAZNOS Y CHOCOLATE BLANCO
INGREDIENTES
Bizcocho de limón 🍋:
- 3 huevos.
- 90 g de azúcar.
- 90 g de h ...
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CABRITO AL HORNO
INGREDIENTES
- Cabrito en cuartos
- Sal
- Papel de aluminio
Para el chimichurri:
- 50 orég ...
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TORTA DE DURAZNO
INGREDIENTES
Rendimiento 2 unidades
Para la masa básica de levadura
Leche 200 cc
Levadura fresca 25 ...
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TACOS EN MASA DE CHIPÁ
INGREDIENTES
Para la masa de chipa:
- 500 g de fécula de mandioca.
- 2 huevos.
- Leche c/n ...
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Tentar con fotos
La fotografía publicitaria tiene ante todo una función. Tentar !
Un buen plato primero entra por los ojos.
...
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ARROZ MELOSO CON PATAS DE POLLO Y HONGOS
INGREDIENTES
Receta para 4 personas.
- 8 patas de pollo.
- 400 g de chauchas.
- 150 g de porotos pallares. ...
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CONSERVA DE CABALLA
INGREDIENTES
- Caballa.
Para el brine:
- Agua 1,5 L.
- Sal 150 g.
- Laurel 2 unid.
- Pimie ...
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TARTA INVERTIDA DE CEBOLLAS
INGREDIENTES
- Cebollas pequeñas entre moradas y blancas 1 kg.
- Azúcar 2 cdas.
- Manteca 50 g.
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SALTEADO DE POLLO CON MANDIOCA
INGREDIENTES
Receta para 4 personas:
Para la marinada:
- 4 pechugas o muslos de pollo deshuesad ...
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TARTA BRETONA DE CHOCOLATE Y MANÍ
INGREDIENTES
Sablée bretona de cacao:
- Manteca 250 g.
- Azúcar granulada 250 g.
- ...
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BRIOCHE TRENZADA DE MANZANA Y CREMA PASTELERA
INGREDIENTES
Masa estilo brioche:
- Harina 0000 500 g.
- Sal 10 g.
- Azúcar 40 g.
- ...
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BERENJENAS A LA PARMESANA
INGREDIENTES
- Salsa de tomate 500 cc.
- Berenjena 4 unid.
- Cebolla 2 unid.
- Laurel.
- Sal y pimi ...
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CANELONES DE HONGOS CON CREMA DE AJO Y ALMENDRAS
INGREDIENTES
Para 4 porciones.
Canelones:
- 250 g de harina de garbanzos.
- Sal.
- Aceite de coco ...
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CUADRADITOS DE YERBA MATE Y NARANJA
INGREDIENTES
- 200 g de azúcar común.
- 150 g de manteca pomada.
- Ralladura de 1 naranja.
- ...
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ROLLITOS DE POLLO Y PANCETA RELLENOS
INGREDIENTES
- Pechugas de pollo 6 unid.
- Jamón cocido (o crudo).
- Queso en fetas.
- Panceta ahum ...
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TARTA DE FRAMBUESAS
INGREDIENTES
Para la masa:
manteca 210 gramos
Azúcar impalpable 200 gramos
Yemas 10 unidad ...
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FUSILLI AL FIERRITO
INGREDIENTES
Masa:
1/2kg de sémolin (pude ser mitad 0000 y mita semolin)
250 gr agua aproximadame ...
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MIL HOJAS DE DULCE DE LECHE Y PASTELERA
INGREDIENTES
Empaste:
- Manteca 400 g.
Amasijo:
- Harina 0000 500 g.
- Agua 240 cc.
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