Bariloche Gourmet
ARAYES CON PAN PITA
ARAYES CON PAN PITA
INGREDIENTES
Pan pita:
- 1 kg de harina 000 (500 gr cabodi, 500 gr paititi).
- 25 g de sal.
- 40 g de azúcar.
- 10 g de levadura seca.
- 550 cc de agua.
- 30 g de grasa.
Arayes:
- 750 g de paletas de cordero y 750 g de carne vacuno.
- 250 g de morrón rojo.
- 20 g de jalapeños.
- 300gr cebolla morada.
- 75 g de tallos de cilantro picado.
- 15 g de jengibre rallado.
- 15 g de dientes de ajo.
- 1 ½ cdas de pimienta negra.
- 1cdas de coriandro.
- 1 cda de comino.
- ½ cda de canela.
- 1 cda de ají molido.
- 1 cda de pimentón.
Yogurt pase:
- 250 yogurt.
- Leche 20 cc.
- Aceite de oliva.
- Comino molido.
- Sal.
- Jugo de limón.
Pickles de cebolla:
- Vinagre de manzana 200 cc.
- Vinagre de alcohol 150 cc.
- Agua 150 cc.
- Azúcar 80 g.
- Sal 8 g.
- Semilla de mostaza 1 g.
- Cebolla morada.
Extra:
- Cilantro.
- Eneldo.
- Menta.
- Perejil.
Aprendé a preparar ríquisimos ARAYES con pan pita, yogurt y pickles de cebolla para ser más felices! Receta de sandwiches rellenos con carne de cordero, muy popular en el Medio Oriente, ¿los probaste alguna vez?
PROCEDIMIENTO:
1. Disolver la levadura en el agua con un batidor. Unir los secos en un bowl, mezclar para que esté bien distribuido y agregar el agua con la levadura.
2. Amasar unos minutos hasta formar un bollo. Agregar la grasa y amasar hasta que quede un bollo liso. Dejar leudar hasta que duplique su volumen en un bol tapado con film.
3. Dividir la masa en bollos de 90 g, bollar y dejar leudar nuevamente hasta que duplique su volumen.
4. Estirar, dejar reposar en la mesada unos minutos y hornear sobre piedras calientes, 3 minutos en el horno a 200ºC (horno fuerte).
Arayes:
1. Tostar y moler las especias. Cortar los vegetales en brunoise y picar los tallos de cilantro. Moler la carne en la picadora de carne. Amasar todos los ingredientes.
2. Rellenar los panes con 120 g de relleno.
3. Cocinar en plancha y horno.
Para el yogurt pase:
Mezclar todos los ingredientes batiendo para que emulsione el aceite.
Para los pickles de cebolla:
1. Disolver el azúcar y la sal en una ollita con los líquidos.
2. Cortar la cebolla en pluma y volcar el vinagre sobre la cebolla.
Bariloche Gourmet
TORTA ARGENTINA
INGREDIENTES
Masa:
- Manteca 300 g.
- Azúcar 300 g.
- Harina 0000 300 g.
- Polvo de ...
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INGREDIENTES
- Habas 500 g.
- Tomate en conserva 800 g.
- Salchicha parrillera o chorizo de cerdo 500 g.
- ...
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INGREDIENTES
Rendimiento:
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- Azúcar 375 g.
- Huevo ...
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INGREDIENTES
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- Medio morrón. ...
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VEGETARIANO
INGREDIENTES
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- Quinoa 2 tazas.
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- Morró ...
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INGREDIENTES
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- Mo ...
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INGREDIENTES
Budín de dulce de leche:
- Manteca 200 g.
- Azúcar mascabo 100 g.
- Du ...
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VEGETARIANO
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Para la masa:
- 300 g de harina integral.
- 200 g de harina común ...
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INGREDIENTES
Masa
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- Yogurt natural 150 gr
- Agua 100 cm3
- Sal 1 cda ...
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- Calabaza ½ unid.
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- 150 g tomates seco hidratados.
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- ⅔ Tazas de Aceite de Vegetal o de Oliva
- 3 Tazas Harina Tapioca o Yuca (NO DE T ...
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Base:
- Galletita de vainilla 350 g.
- Manteca 130 g.
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- ½ tazas de leche.
- 1 &fr ...
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Masa:
- Harina 0000 150 g.
- Harina de centeno 150 g.
- Polvo de hornear 1 cdita.
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- A ...
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