Bariloche Gourmet
Chocolate y cerveza, gran combinación para el invierno
Chocolate y cerveza, gran combinación para el invierno
Con la llegada del invierno y en honor al día internacional del chocolate, la chef chocolatier y Sommelier, Ingrid Cuk, explica como maridar el dulce con la cerveza.
Aunque tradicionalmente los argentinos prefieren el chocolate con leche, en los últimos años los semiamargos se han hecho su merecido lugar. Lo mismo sucede con la cerveza. Muchos consumidores son fieles a unos estilos (rubias, más o menos amargas, aromáticas, etc.) mientras que otros se animan a buscar nuevos sabores.
Cuk indica que tanto el chocolate como la cerveza pueden ser maridados. Pese a que el único compañero que se veía bien para los chocolates era el oporto y sus variantes, hoy se experimenta con nuevas combinaciones.
Para elegir las mezclas más adecuadas, hay que estar atentos a los aromas, sabores y texturas de cada elemento. La diversidad de cervezas complica el proceso pero con equilibro puede lograrse.
Hay combinaciones posibles para todos los gustos. Es aconsejable que las cervezas no se sirvan demasiado frías para poder apreciar mejor su sabor. Algunos ejemplos para iniciarse en el mundo del maridaje:
*Los chocolates con frutos secos como maní, pistachos, nueces pecanas o crocantes se unen muy bien con las cervezas negras, que tienen cuerpo, malta de cebada tostadas, en su mayoría con notas de café y chocolate.
*Los chocolates amargos, puros o con almendras o avellanas, maridan con cervezas de elevado grado alcohólico ahumadas o de guarda.
*Un chocolate semi amargo va con cervezas con intenso aroma y sabor a tostados, ya que el tostado y el toque dulce del semi amargo, armonizan de modo más que interesante.
*El chocolate con leche, lácteo y dulce, o el chocolate semiamargo con caramelo, combina con cervezas amargas ya que ambos sabores se equilibran logrando el sabor perfecto.
*Los chocolates blancos, suaves y cremosos, acuerdan con las cervezas ligeras y variantes con frutas o con jengibre.
*Los chocolates blancos con naranja u otro cítrico se llevan de maravilla con las cervezas rubias, de amargo delicado y maltas Pilsen.
Bariloche Gourmet
http://rouge.perfil.com/2016-07-07-87293-chocolate-y-cerveza-gran-combinacion-para-el-invierno/
OJO DE BIFE A LA PIMIENTA CON PAPINES
INGREDIENTES
- 1 kg de ojo de Bife.
- 1 cda de pimienta blanca en granos.
- 1 cda de pimienta negra en granos.
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AREPAS BOMBA
INGREDIENTES
Para las arepas:
- Harina blanca de maíz 200 g
- Agua 300 g
- Sal
Par ...
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PESCADO CON ARROZ DE ESPINACA
INGREDIENTES
Pescado:
- Abadejo 4 filetes (cortado en posta de.
- Aceite.
- Cebolla 2 unid. ...
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BUDÍN DE PAN DE BANANA Y DULCE DE LECHE
INGREDIENTES
Budín:
- Pan 300 g
- Leche 1 L
- Azúcar 250 g
- Esencia de vain ...
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TAPA DE ASADO LAQUEADA
INGREDIENTES
- Tapa de asado 1 unid de 1,5 kg
- Ajo 2 dientes
- Tomillo 1 ramita
- Romero 1 ramita
...
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PASTEL DE CARNE BRASILERO
INGREDIENTES
- 3 tazas de harina de trigo.
- 1 taza de água tibia.
- 3 cdas (sopa) de aceite.
- 1 c ...
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BUDÍN DE LIMÓN Y AMAPOLAS SIN MANTECA
INGREDIENTES
- 200 g de azúcar mascabo (1 taza).
- 2 huevos
- Amapola opcional 2 cdas.
- 200 cc de ...
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TARTA GALESA CON CREMA
INGREDIENTES
Para la masa:
- 250 g harina 0000
- 1 cdita de polvo de hornear ...
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LASAGNA DE RICOTA Y ESPINACA
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 250 g.
- Semolín 250 g.
- Huevos 5 unid.
- Sal C/N
...
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TARTA DE ZAPALLITOS
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 300 g.
- Agua 150 a 180 cc.
- Aceite de oliva 2 cdas.
- Sal.
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PALMERITAS DE HOJALDRE
INGREDIENTES
Amasijo:
- Agua 400 cc
- Harina 0000800 g
- Sal 20 g
Empaste:
- Hari ...
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GALLETITAS DE AVENA Y NUTELLA
INGREDIENTES
Nutella Casero:
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- Leche en polvo 30 g
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CROSTATA DE LIMÓN
INGREDIENTES
Masa:
- Manteca 150 grs.
- Azúcar impalpable 75 grs.
- Huevo 1.
- Hari ...
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ALFAJOR SANTAFESINO
INGREDIENTES
- 225 g de harina
- 3 g de sal
- 40 g yemas 2 unid
- 50 g de manteca derretida
- 75 cc ...
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AGNOLOTTIS DE CALABAZA CON MASA DE RÚCULA
INGREDIENTES
Masa:
- Huevos 3 unid
- 1 atado de rúcula
- Semolín 400 g
- Har ...
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RISOTTO DE CALABAZAS Y QUESO AZUL
INGREDIENTES
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TARTA DE COCO Y FRUTAS DE ESTACIÓN
INGREDIENTES
Base de galletitas:
- Manteca 200 g (ver cantidad según textura de masa)
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TORTA PANAL
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 0000 550 g.
- Levadura seca 10 g.
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- Leche 250 cc ...
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ZERESHK POLO
- 1 taza de cáscara de naranja cortada en juliana y hervida 2 veces durante 5 minutos en agua (descartando cada vez el agua para ...
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TORTA DE RICOTA
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SOPA DE ZAPALLO
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ROSCA DE NARANJA
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- Manteca 120 g
- Azúcar 200 g
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ROSCA TRENZADA DE MANZANAS
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INGREDIENTES
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REVUELTO DE GRAMAJO
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CHORIZO A LA POMAROLA
INGREDIENTES
- 8 chorizos.
- 1 morrón rojo.
- 1 morrón verde.
- 1 morrón amarillo
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TORTA DOMO
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- Harina 0000 60 g
- Medio kilo de he ...
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TORTA DE CAFÉ Y NUECES
INGREDIENTES
Para una torta de 20 cm
Biscuit:
Rinde 3 discos de 20 cm
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- Nu ...
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PESCADO A LA PLANCHA CON FLAN DE BERENJENAS
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- Corvina 1 entera
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