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Bariloche Gourmet

Chocolate y cerveza, gran combinación para el invierno

Chocolate y cerveza, gran combinación para el invierno





 

Con la llegada del invierno y en honor al día internacional del chocolate, la chef chocolatier y Sommelier, Ingrid Cuk, explica como maridar el dulce con la cerveza.
Aunque tradicionalmente los argentinos prefieren el chocolate con leche, en los últimos años los semiamargos se han hecho su merecido lugar. Lo mismo sucede con la cerveza. Muchos consumidores son fieles a unos estilos (rubias, más o menos amargas, aromáticas, etc.) mientras que otros se animan a buscar nuevos sabores.
Cuk indica que tanto el chocolate como la cerveza pueden ser maridados. Pese a que el único compañero que se veía bien para los chocolates era el oporto y sus variantes, hoy se experimenta con nuevas combinaciones.
Para elegir las mezclas más adecuadas, hay que estar atentos a los aromas, sabores y texturas de cada elemento. La diversidad de cervezas complica el proceso pero con equilibro puede lograrse.
Hay combinaciones posibles para todos los gustos. Es aconsejable que las cervezas no se sirvan demasiado frías para poder apreciar mejor su sabor. Algunos ejemplos para iniciarse en el mundo del maridaje:
*Los chocolates con frutos secos como maní, pistachos, nueces pecanas o crocantes se unen muy bien con las cervezas negras, que tienen cuerpo, malta de cebada tostadas, en su mayoría con notas de café y chocolate.
*Los chocolates amargos, puros o con almendras o avellanas, maridan con cervezas de elevado grado alcohólico ahumadas o de guarda.
*Un chocolate semi amargo va con cervezas con intenso aroma y sabor a tostados, ya que el tostado y el toque dulce del semi amargo, armonizan de modo más que interesante.
*El chocolate con leche, lácteo y dulce, o el chocolate semiamargo con caramelo, combina con cervezas amargas ya que ambos sabores se equilibran logrando el sabor perfecto.
*Los chocolates blancos, suaves y cremosos, acuerdan con las cervezas ligeras y variantes con frutas o con jengibre.
*Los chocolates blancos con naranja u otro cítrico se llevan de maravilla con las cervezas rubias, de amargo delicado y maltas Pilsen.

Bariloche Gourmet

Fuente: rouge.perfil.com
http://rouge.perfil.com/2016-07-07-87293-chocolate-y-cerveza-gran-combinacion-para-el-invierno/

OJO DE BIFE A LA PIMIENTA CON PAPINES

OJO DE BIFE A LA PIMIENTA CON PAPINES

INGREDIENTES - 1 kg de ojo de Bife. - 1 cda de pimienta blanca en granos. - 1 cda de pimienta negra en granos.

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AREPAS BOMBA

AREPAS BOMBA

INGREDIENTES Para las arepas: - Harina blanca de maíz 200 g - Agua 300 g - Sal Par ...

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PESCADO CON ARROZ DE ESPINACA

PESCADO CON ARROZ DE ESPINACA

INGREDIENTES Pescado: - Abadejo 4 filetes (cortado en posta de. - Aceite. - Cebolla 2 unid. ...

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BUDÍN DE PAN DE BANANA Y DULCE DE LECHE

BUDÍN DE PAN DE BANANA Y DULCE DE LECHE

INGREDIENTES Budín: - Pan 300 g - Leche 1 L - Azúcar 250 g - Esencia de vain ...

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TAPA DE ASADO LAQUEADA

TAPA DE ASADO LAQUEADA

INGREDIENTES - Tapa de asado 1 unid de 1,5 kg - Ajo 2 dientes - Tomillo 1 ramita - Romero 1 ramita ...

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PASTEL DE CARNE BRASILERO

PASTEL DE CARNE BRASILERO

INGREDIENTES - 3 tazas de harina de trigo. - 1 taza de água tibia. - 3 cdas (sopa) de aceite. - 1 c ...

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BUDÍN DE LIMÓN Y AMAPOLAS SIN MANTECA

BUDÍN DE LIMÓN Y AMAPOLAS SIN MANTECA

INGREDIENTES - 200 g de azúcar mascabo (1 taza). - 2 huevos - Amapola opcional 2 cdas. - 200 cc de ...

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TARTA GALESA CON CREMA

TARTA GALESA CON CREMA

INGREDIENTES Para la masa: ⁣ - 250 g harina 0000⁣ - 1 cdita de polvo de hornear⁣ ...

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LASAGNA DE RICOTA Y ESPINACA

LASAGNA DE RICOTA Y ESPINACA

INGREDIENTES Masa: - Harina 250 g. - Semolín 250 g. - Huevos 5 unid. - Sal C/N ...

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TARTA DE ZAPALLITOS

TARTA DE ZAPALLITOS

INGREDIENTES Masa: - Harina 300 g. - Agua 150 a 180 cc. - Aceite de oliva 2 cdas. - Sal.

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PALMERITAS DE HOJALDRE

PALMERITAS DE HOJALDRE

INGREDIENTES Amasijo: - Agua 400 cc - Harina 0000800 g - Sal 20 g Empaste: - Hari ...

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GALLETITAS DE AVENA Y NUTELLA

GALLETITAS DE AVENA Y NUTELLA

INGREDIENTES Nutella Casero: - Avellanas 100 g - Leche 200 g - Leche en polvo 30 g - Miel ...

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CROSTATA DE LIMÓN

CROSTATA DE LIMÓN

INGREDIENTES Masa: - Manteca 150 grs. - Azúcar impalpable 75 grs. - Huevo 1. - Hari ...

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ALFAJOR SANTAFESINO

ALFAJOR SANTAFESINO

INGREDIENTES - 225 g de harina - 3 g de sal - 40 g yemas 2 unid - 50 g de manteca derretida - 75 cc ...

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AGNOLOTTIS DE CALABAZA CON MASA DE RÚCULA

AGNOLOTTIS DE CALABAZA CON MASA DE RÚCULA

INGREDIENTES Masa: - Huevos 3 unid - 1 atado de rúcula - Semolín 400 g - Har ...

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RISOTTO DE CALABAZAS Y QUESO AZUL

RISOTTO DE CALABAZAS Y QUESO AZUL

INGREDIENTES - Aceite de oliva 3 cdas - Cebolla 1 chica - Ajo 1 diente - Arroz carnaroli 1 taza - V ...

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TARTA DE COCO Y FRUTAS DE ESTACIÓN

TARTA DE COCO Y FRUTAS DE ESTACIÓN

INGREDIENTES Base de galletitas: - Manteca 200 g (ver cantidad según textura de masa) - Galletita ...

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BULGOGI

BULGOGI

INGREDIENTES - 500 g de cuadril o bola de lomo cortado en láminas muy finas - 1/4 de cebolla blanca mediana ...

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TORTA PANAL

TORTA PANAL

INGREDIENTES Masa: - Harina 0000 550 g. - Levadura seca 10 g. - Agua 80 cc. - Leche 250 cc ...

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ZERESHK POLO

ZERESHK POLO

- 1 taza de cáscara de naranja cortada en juliana y hervida 2 veces durante 5 minutos en agua (descartando cada vez el agua para ...

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TORTA DE RICOTA

TORTA DE RICOTA

INGREDIENTES Para un aro de 22 cm. Para la masa: - 180 g de manteca - 120 g de azúcar - 1 ...

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SOPA DE ZAPALLO

SOPA DE ZAPALLO

INGREDIENTES - Calabaza 1 unid. - Caldo de verduras 750 cc. - Ajo 1 diente. - Cebolla 1 unid. - Cre ...

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ROSCA DE NARANJA

ROSCA DE NARANJA

INGREDIENTES - Manteca 120 g - Azúcar 200 g - Huevos 2 unid - Naranjas 2 unid (grandes) - Ha ...

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ROSCA TRENZADA DE MANZANAS

ROSCA TRENZADA DE MANZANAS

INGREDIENTES MASA ESTILO BRIOCHE: - Harina 0000 500 g - Sal 10 g - Azúcar 40 g - Le ...

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POLLO RELLENO

POLLO RELLENO

INGREDIENTES - Pollo 1 unid Relleno: - Aceite de oliva - Cebolla 1 unid - Cebolla de verdeo 2 uni ...

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REVUELTO DE GRAMAJO

REVUELTO DE GRAMAJO

INGREDIENTES - Huevos 5 unid. - Crema de leche 1 cda. - Jamón cocido natural 60 g. - Manteca 2 cdas ...

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CHORIZO A LA POMAROLA

CHORIZO A LA POMAROLA

INGREDIENTES - 8 chorizos. - 1 morrón rojo. - 1 morrón verde. - 1 morrón amarillo

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TORTA DOMO

TORTA DOMO

INGREDIENTES - Huevo 6 unid - Azúcar 60 g - Miel 1 cda - Harina 0000 60 g - Medio kilo de he ...

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TORTA DE CAFÉ Y NUECES

TORTA DE CAFÉ Y NUECES

INGREDIENTES Para una torta de 20 cm Biscuit: Rinde 3 discos de 20 cm - Manteca blanda 250 g - Nu ...

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PESCADO A LA PLANCHA CON FLAN DE BERENJENAS

PESCADO A LA PLANCHA CON FLAN DE BERENJENAS

INGREDIENTES - Corvina 1 entera - Manteca 100 g - Limón 1 unid - Naranja 1 unid - Ajo 2 dien ...

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