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Bariloche Gourmet

Crece la comunidad de veganos en Bariloche

Crece la comunidad de veganos en Bariloche





Instalado como una opción filosófica y un estilo de vida, el veganismo pisa cada vez má fuerte.

La comunidad vegana en Bariloche se expande y crece, intercambia saberes y gana visibilidad, al ritmo de las nuevas tendencias.

El rechazo a cualquier tipo de crueldad con los animales se traduce en una forma de alimentación y no sólo en eso. Cada vez son más los que se inclinan por una dieta sin alimentos de origen animal, elección que comenzó entre los adultos y hoy se propaga entre chicos y adolescentes.

Muchos de los veganos comenzaron siendo vegetarianos, hasta que sintieron que no era suficiente, porque al consumir lácteos y huevos, persistía la explotación animal.

La demanda del público vegano en Bariloche se refleja en la apertura de nuevas dietéticas, que ofrecen desde hamburguesas y salchichas hasta porotos negros, semillas, frutos secos, hongos, levadura nutricional y cúrcuma, entre otros.

Ana Inés Ratti cumplió 40 años y es vegetariana desde los 15. “Siempre fui bichera y muy sensible. Inicié la transición hacia el veganismo nueve años atrás, cuando me instalé en Bariloche, porque al consumir lácteos y huevos los animales siguen siendo explotados”, reconoció la mujer.

Al poco tiempo de adoptar esa filosofía, su hija de 13 años decidió acompañarla. Más tarde, se sumaron su esposo y su hijo de 9. Su hija menor (5) es vegana desde que nació.

“Muchos se hacen veganos por los derechos de los animales y para prevenir enfermedades. Nosotros casi no nos enfermamos. Hoy, son muchos los pediatras que recomiendan no consumir lácteos. Yo solía tener alergia en la piel pero estoy mucho mejor desde que soy vegana”, destacó Ratti quien reconoció que incluso sus cuatro perros comen “alimentos veganos para perros”.

Raquel García López, de 61 años, es vegana desde hace 3. Sufre osteoporosis y aseguró que sus propios médicos le recomendaron no consumir lácteos. “Es pura publicidad, publicidad mentirosa”, dijo.

Los veganos no se sienten privados de nada y aseguran que logran reemplazar la mayoría de los alimentos. O casi todo.

Desde dulce de leche con crema vegana, salchichas y hamburguesas veganas, quesos de semillas o almendras y hasta veganesa en vez de mayonesa.

“Con internet, tenemos acceso a todas las recetas pero además, entre nosotros nos vamos pasando el dato”, explicó Cristian Martínez, de 37 años que integra “Animal Libre”, una ong barilochense que hace campañas callejeras con imágenes de animales explotados y leyendas contundentes.

Relaciones y vínculos

La integración social es una de las principales dificultades para los veganos.

“Cada vez que salís a comer con amigos, terminás en la ensalada. En todo el país, están pidiendo que implementen un menú vegano y Bariloche no queda afuera. Si salgo a hacer un trámite y paso horas sin comer, a lo sumo, la única opción son unas galletitas. Olvidate cuando volvés de trabajar y se te ocurre pedir comida” agregó Soledad López, de 33 años.

Pero los veganos subrayan que “más allá de una dieta saludable, están en contra de la explotación animal”.

“Por eso, apuntamos a los espectáculos como circos, zoológicos o jineteadas y a la vestimenta. No hace falta pensar solo en un tapado de zorrino. En mi caso, ya no uso más zapatos de cuero, ni camperas de plumas. Los cambié por telas sintéticas”.

Robert Mitchell administra dos restaurantes vegetarianos y dijo que la demanda “crece muy de a poquito y los jóvenes son los más interesados”.

Dijo que los vegetarianos en general son mayores “pero los veganos son un público de hasta 30 años, y muchos extranjeros”.

Señaló que cumplir con las exigencias de una carta vegana lo obliga a “prestar mucha atención” en la compra de los insumos.

Explicó que la postura personal de los veganos “es el rechazo al sufrimiento animal, más allá del cuidado de la salud”, que es una motivación propia de los vegetarianos. Dijo que por lo común “educan a sus hijos en ese camino” y son gente “que se informa y lee todo el tiempo” sobre el tema.

Palabra de especialista

  • La nutricionista Silvina Tasso asegura que en el trabajo diario con sus pacientes comprobó que el número de personas veganas “va en aumento”
  • Explicó que la dieta vegana “está avalada por la academia de Pediatría en Estado Unidos y también por la Sociedad Argentina de Nutrición”.
  • Es una dieta apta “para cualquier edad y estadio”, incluidos niños y embarazadas. “La salvedad es que debe haber control médico asiduo”, dice Tasso.

 

Bariloche Gourmet

Fuente: www.rionegro.com.ar
http://www.rionegro.com.ar/bariloche/crece-la-comunidad-de-veganos-en-bariloche-NX3415395

CEVICHE DE BERENJENA

CEVICHE DE BERENJENA

INGREDIENTES - Berenjenas 1 kg - Cebolla morada 2 unid - Mango 2 unid - Cilantro con tallos y sin tallos

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OSOBUCO CON POLENTA CREMOSA

OSOBUCO CON POLENTA CREMOSA

INGREDIENTES - Polenta 300 g - Queso parmesano rallado c/n - Manteca c/n - Leche c/n - Romero c/n

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ABADEJO FRITO CON BATATAS RELLENAS CON QUESO Y PANCETA

ABADEJO FRITO CON BATATAS RELLENAS CON QUESO Y PANCETA

INGREDIENTES - Abadejo 6 filet - Pan rallado 2 tazas - Huevo 3 unid - Aceite para freír - Me ...

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PAN BRIOCHE RELLENO DE PASTELERA

PAN BRIOCHE RELLENO DE PASTELERA

INGREDIENTES - Leche 50 cc - Azúcar 50 g - Huevos 3 unid - Harina 0000 500 g - Levadura 25 g ...

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CARNE AL VINO TINTO

CARNE AL VINO TINTO

INGREDIENTES ●2 kilos de roast beef. ●750cc de vino tinto. ●1 bouquet Garnie. ●Sal ...

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BROWNIE

BROWNIE

INGREDIENTES Placa de 25 x 35 cm ● Manteca 200 g. ● Chocolate semiamargo 300 g. ● Huevo ...

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RISOTTO

RISOTTO

INGREDIENTES - Gárgolas frescas 500/600 g - Caldo 1.5 litro - Hongos de pino secos 100 g - Arroz ca ...

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OMELLETTE SURPRISE

OMELLETTE SURPRISE

INGREDIENTES - Pionono 2 unid - Helado de crema americana 250 g - Frutilla 250 g - Kirch Para el m ...

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BIFES DE PICAÑA A LA MOSTAZA Y QUESO

BIFES DE PICAÑA A LA MOSTAZA Y QUESO

INGREDIENTES - 1 picaña - 1 diente de ajo picado. - 1/2 cebolla picada muy chiquito. - 50 g de mant ...

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PASTEL DE CALABAZA

PASTEL DE CALABAZA

INGREDIENTES Relleno: - 10 unid de berenjenas cubitos chiquitos. - 2 cebolla picada. - 1 morr&oac ...

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CROQUETAS DE PAPA RELLENAS

CROQUETAS DE PAPA RELLENAS

INGREDIENTES - Papas 1 kg. - Sal, pimienta y nuez moscada. - Ajo picada 1 cda. - Perejil picado 1 cda.

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ZUCCOTTO

ZUCCOTTO

INGREDIENTES Pionono: - Huevo 4 unid. - Azúcar 40 g. - Miel 20 g. - Harina 0000 40 ...

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TORTA HOLANDESA DE MANZANAS

TORTA HOLANDESA DE MANZANAS

INGREDIENTES Para la masa: - Azúcar negra 170 g. - Manteca 340 g. - Harina leudante 620 g. ...

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TARTA CRUMBLE DE MANZANA CARAMELIZADA

TARTA CRUMBLE DE MANZANA CARAMELIZADA

INGREDIENTES Masa frola: - Manteca 125 g. - Azúcar impalpable 70 g. - Sal 1 pizca. ...

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MATAMBRITO CON CHUTNEY DE HIGOS Y BONIATOS CON CURRY

MATAMBRITO CON CHUTNEY DE HIGOS Y BONIATOS CON CURRY

INGREDIENTES - 1 matambrito. - Aceite. - Sal. - Romero. - Tomillo. - Ajo aplastado. ...

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RISOTTO DE HONGOS CON CALDO Y HUMMUS

RISOTTO DE HONGOS CON CALDO Y HUMMUS

INGREDIENTES - Cebolla 1 unid - Diente de ajo 1 unid de @fincaisis - Arroz arborio o carnaroli 300 g - Vin ...

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PECHUGAS RELLENAS AHUMADAS

PECHUGAS RELLENAS AHUMADAS

INGREDIENTES - Pechugas 4 unid - Sal y pimienta - Espinaca medio atado - Zapallo rallado 100 g - Mo ...

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TORTILLA DE ACELGA RELLENA

TORTILLA DE ACELGA RELLENA

INGREDIENTES - 1 atado de acelga bien lavado. - 1 diente de ajo laminado. - 1 cebolla de verdeo picada. - ...

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CAZUELA DE PESCADO

CAZUELA DE PESCADO

INGREDIENTES Filet de pescado grueso 1 kilo 1 cebolla pecado 2 dientes de ajo picado 2 tomates concasse

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SHOW DE OMELETTE

SHOW DE OMELETTE

INGREDIENTES Omelette de jamón y queso: ● 3 huevos ● Sal ● Queso de m&aa ...

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TARTA FRÍA DE TIRAMISÚ

TARTA FRÍA DE TIRAMISÚ

INGREDIENTES - Manteca pomada 200 g - Azúcar 100 g - 2 yemas grandes - Harina 0000 400 g - E ...

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CHEESECAKE CON FRUTAS ROJAS

CHEESECAKE CON FRUTAS ROJAS

INGREDIENTES Masa de galletas: - Galletitas secas 500 g - Manteca 250 g Crema de queso: ...

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BOEUF BOURGUIGNON

BOEUF BOURGUIGNON

INGREDIENTES - Panceta ahumada 200 g - Roast Beef 1,5 kg - Cebolla 3 unid - Zanahoria 3 unid - Ajo ...

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ROLLS DE CANELA

ROLLS DE CANELA

INGREDIENTES Para la masa: - Harina 0000 500 g. - Sal 5 g. - Leche 60 g. - Azúcar 8 ...

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LASAGNA DE RICOTA Y ESPINACA

LASAGNA DE RICOTA Y ESPINACA

INGREDIENTES Masa: - Harina 250 g. - Semolín 250 g. - Huevos 5 unid. - Sal C/N ...

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POSTRE EN FUENTE BALCARCE REVERSIONADO

POSTRE EN FUENTE BALCARCE REVERSIONADO

INGREDIENTES Pionono: - 6 huevos. - Azúcar 60 g. - Miel 1 cda. - Harina 50 g. ...

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CIGANICE

CIGANICE

INGREDIENTES Masa: - Manteca 200 g. - Harina 200 g (más la que se necesite). Podes usar harina co ...

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Tentar con fotos

Tentar con fotos

La fotografía publicitaria tiene ante todo una función. Tentar ! Un buen plato primero entra por los ojos. ...

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CHEESECAKE DE ZAPALLO Y ALGARROBA RUBIA

CHEESECAKE DE ZAPALLO Y ALGARROBA RUBIA

INGREDIENTES Base: Arenado de algarroba rubia: - Azúcar 70 g. - Manteca frí ...

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ARROZ MELOSO CON PATAS DE POLLO Y HONGOS

ARROZ MELOSO CON PATAS DE POLLO Y HONGOS

INGREDIENTES Receta para 4 personas. - 8 patas de pollo. - 400 g de chauchas. - 150 g de porotos pallares. ...

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