Bariloche Gourmet
El nuevo fenómeno foodie: los bares de cereales
El nuevo fenómeno foodie: los bares de cereales
Los cereales son las estrellas del momento en la industria de la alimentación global.
Los foodies y lo hipsters, con ese mix de nostalgia y modernidad, supieron instalar en el mercado los cupcakes, primero; el yogurt después.. más la quinoa y la comida asiática. Ahora, lo que queda de ellos más las nuevas tribus millennials que han surgido le están dando a los cereales un papel protagónico.
“Hay que ser idiota para elegir un desayuno por el color y no por el sabor”, opina el escritor estadounidense John Green (Bajo la misma estrella). Aunque suene idiota, estimado Green, la gente está en otra y no le importa ser superficial o frívola por momentos. Muchos menos si sos teen.
El nuevo fenómeno foodie: los bares de cereales
Tanto es así que se fortalecen como tendencia los bares de cereales, que suenan a muy vintage. Tienen mucho sabor a los años ´80 y 90 y a los desayunos americanos. Esta moda no se enmarca en la onda saludable porque las cantidades industriales de azúcar que tienen la mayoría de estos productos asusta.
La movida empezó fuerte en Londres y este año se ha fortalecido en Europa y muchas ciudades importantes de Latinoamérica. Estos bares ofrecen también leche entre más de 20 variedades, cereales de todo tipo para ser remojados y galletitas exclusivas de cualquier parte del mundo. Jóvenes y adolescentes mueren por esta propuesta que vale tanto para el desayuno, como para el almuerzo o la merienda. A la noche se viene el “brinner”, mezcla de breakfast for dinner: tomar leche con cereales por la noche es moda.
El nuevo fenómeno foodie: los bares de cereales
Si se historia un poco esta tendencia se registra que los hermanos Gary y Alan Keery en diciembre de 2014 al inaugurar Cereal Killer Cafe dieron el pie inicial a esta moda. Ellos abrieron un bar de cereales situado en uno de los barrios más hipsters de Londres, Brick Lane. Tiempo después sufrieron un ataque del grupo anarquista Class War por considerar que la apertura del negocio contribuía al proceso de gentrificación en el que está sumido el barrio desde hace años.
Esto no asustó a otros emprendedores de Manchester que abrieron Black Milk Cereal Dive, que ofrece batidos de chocolates con crema, galletitas Oreo (que son los más para cualquier adolescente del mundo), Kit Kat y trozos de tortas y bizcochos.
El nuevo fenómeno foodie: los bares de cereales
Después vino Cereal Hunter y Cereal Lovers Bar, en Madrid. “Queremos ser un lugar para la familia”, afirman desde ambas firmas. Italia y Alemania no se quedan atrás.
Estos lugares tienen una estética muy de la seria norteamericana “Friends”. Suelen vender hasta 175 variedades de cereales y 25 tipos de leche. Todo se sirven en inmensos tazones. Las leches tienen procedencia vegetal o animal (oveja, vaca, soja, avena, coco, avena, almendras, arroz, entre otras).
Sería bueno que a esta oferta le compitiera otra que sea saludable, con semillas incluídas.
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CHEESECAKE DE ZAPALLO Y ALGARROBA RUBIA
INGREDIENTES
Base:
Arenado de algarroba rubia:
- Azúcar 70 g.
- Manteca frí ...
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MATAMBRITO CON CHUTNEY DE HIGOS Y BONIATOS CON CURRY
INGREDIENTES
- 1 matambrito.
- Aceite.
- Sal.
- Romero.
- Tomillo.
- Ajo aplastado.
...
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CARNE AL HORNO CON VEGETALES
INGREDIENTES
- 1 pieza de Carne grande. (Ideal Costillar).
- 1 zanahoria.
- 1 cebolla.
- 1 puerro.
...
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PESCADO CON MIL HOJAS Y SALSA ROMESCO
INGREDIENTES
Para 4 porciones:
- 4 filetes.
- 2 limones.
- c/n sal entrefina
- c/n aceite ...
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TACOS DE POLLO CON MASA DE POROTOS
INGREDIENTES
Masa:
- 1 taza de porotos negros cocido.
- 1 tazas de caldo de los porotos.
- 500 g ...
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MILANESA DE POLLO RELLENA
INGREDIENTES
- Supernas de pollo 3 unid.
- Sal y pimienta.
- Ajo.
- Mostaza 1 cda.
- Huevos 4 unid. ...
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TORTA DE MIEL, YOGURT Y ARÁNDANOS
INGREDIENTES
- Azúcar blanca 150 g.
- Azúcar rubia 75 g.
- Huevos 3 unid.
- Miel 300 g.
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COLITA DE CUADRIL RELLENA CON PAPAS
INGREDIENTES
- 1 colita de cuadril.
- 2 cebollas moradas.
- Espinaca 2 atados.
- 2 pimiento rojo.
- ...
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CANELONES DE VERDURA
INGREDIENTES
- Acelga 2 atados.
- Queso rallado.
- Cebolla 3 unid.
- Morrón rojo 2 unid.
- Q ...
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RED VELVET
INGREDIENTES
Bizcocho Red Velvet:
- 250 g de harina.
- 6 g de polvo de hornear.
- 6 g de sal.
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TARTA DE PUERRO
INGREDIENTES
- Masa de tarta 1 unid.
Relleno:
Para el de pollo:
- Pollo ½ unid (Asado y ...
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TORTA DE DURAZNOS Y CHOCOLATE BLANCO
INGREDIENTES
Bizcocho de limón 🍋:
- 3 huevos.
- 90 g de azúcar.
- 90 g de h ...
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CABRITO AL HORNO
INGREDIENTES
- Cabrito en cuartos
- Sal
- Papel de aluminio
Para el chimichurri:
- 50 orég ...
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TORTA DE DURAZNO
INGREDIENTES
Rendimiento 2 unidades
Para la masa básica de levadura
Leche 200 cc
Levadura fresca 25 ...
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TACOS EN MASA DE CHIPÁ
INGREDIENTES
Para la masa de chipa:
- 500 g de fécula de mandioca.
- 2 huevos.
- Leche c/n ...
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Tentar con fotos
La fotografía publicitaria tiene ante todo una función. Tentar !
Un buen plato primero entra por los ojos.
...
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ARROZ MELOSO CON PATAS DE POLLO Y HONGOS
INGREDIENTES
Receta para 4 personas.
- 8 patas de pollo.
- 400 g de chauchas.
- 150 g de porotos pallares. ...
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CONSERVA DE CABALLA
INGREDIENTES
- Caballa.
Para el brine:
- Agua 1,5 L.
- Sal 150 g.
- Laurel 2 unid.
- Pimie ...
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TARTA INVERTIDA DE CEBOLLAS
INGREDIENTES
- Cebollas pequeñas entre moradas y blancas 1 kg.
- Azúcar 2 cdas.
- Manteca 50 g.
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SALTEADO DE POLLO CON MANDIOCA
INGREDIENTES
Receta para 4 personas:
Para la marinada:
- 4 pechugas o muslos de pollo deshuesad ...
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TARTA BRETONA DE CHOCOLATE Y MANÍ
INGREDIENTES
Sablée bretona de cacao:
- Manteca 250 g.
- Azúcar granulada 250 g.
- ...
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BRIOCHE TRENZADA DE MANZANA Y CREMA PASTELERA
INGREDIENTES
Masa estilo brioche:
- Harina 0000 500 g.
- Sal 10 g.
- Azúcar 40 g.
- ...
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BERENJENAS A LA PARMESANA
INGREDIENTES
- Salsa de tomate 500 cc.
- Berenjena 4 unid.
- Cebolla 2 unid.
- Laurel.
- Sal y pimi ...
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CANELONES DE HONGOS CON CREMA DE AJO Y ALMENDRAS
INGREDIENTES
Para 4 porciones.
Canelones:
- 250 g de harina de garbanzos.
- Sal.
- Aceite de coco ...
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CUADRADITOS DE YERBA MATE Y NARANJA
INGREDIENTES
- 200 g de azúcar común.
- 150 g de manteca pomada.
- Ralladura de 1 naranja.
- ...
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ROLLITOS DE POLLO Y PANCETA RELLENOS
INGREDIENTES
- Pechugas de pollo 6 unid.
- Jamón cocido (o crudo).
- Queso en fetas.
- Panceta ahum ...
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TARTA DE FRAMBUESAS
INGREDIENTES
Para la masa:
manteca 210 gramos
Azúcar impalpable 200 gramos
Yemas 10 unidad ...
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FUSILLI AL FIERRITO
INGREDIENTES
Masa:
1/2kg de sémolin (pude ser mitad 0000 y mita semolin)
250 gr agua aproximadame ...
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MIL HOJAS DE DULCE DE LECHE Y PASTELERA
INGREDIENTES
Empaste:
- Manteca 400 g.
Amasijo:
- Harina 0000 500 g.
- Agua 240 cc.
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