POLLO FRITO CON SALSA PICANTE COREANO

POLLO FRITO CON SALSA PICANTE COREANO

 INGREDIENTES

Para el pollo:

- 1 kg de alitas de pollo.
- 90 g de almidón de papa.
- 30 g de harina 0000.
- 1/2 cdita o 3 g de sal.
- 1/2 cdita o 3 g de pimienta negra.
- 1/2 cdita o 3 g de bicarbonato de sodio.
- 2 huevos.

Para la salsa picante:

- 1 cda o 10 g de aceite neutro.
- 4 dientes de ajo picado.
- 100 g de gochujang.
- 80 g de ketchup.
- 2 cda o 50 g de miel.
- 1 cda o 10 g de vinagre de alcohol.

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PROCEDIMIENTO:

Para el pollo:
1. Mezclar los secos. Incorporar los huevos, integrar, y agregar las alitas para que queden bien recubiertos. Dejar reposar mínimo 30 min en la heladera.
2. En una olla calentar aceite con 5cm de altura a 170-180C (fuego medio-alto). Luego freír el pollo hasta que queden con un color bien dorado, aproximadamente 10-12 minutos. Retirar del aceite y colocar sobre una placa con papel absorbente.

Para la salsa picante:
1. Sobre una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto, dorar un poco el ajo picado con el aceite, luego agregar el resto de los ingredientes y reducir hasta que burbujee y espese.
2. Agregar las alitas fritas y mezclar con la salsa.
3. Servir con semillas de sésamo tostadas por encima y acompañar con algún pickle, ¡y a comer con las manos!

Bariloche Gourmet