Bariloche Gourmet
TARTA Y BUÑUELOS DE TOMATE
TARTA Y BUÑUELOS DE TOMATE
TARTA Y BUÑUELOS DE TOMATE
INGREDIENTES
TARTA DE TOMATE
Masa brisée:
- Harina 0000 500 g.
- Huevo 2 unid.
- Manteca 200 g.
- Agua fría 2 cdas.
- Sal 1 cdita.
Relleno:
- Tomates asados 6 unid.
Ligue:
- Huevos 3 unid.
- Crema de leche 250 cc.
- Sal y pimienta.
- Queso rallado.
- Hierbas.
- Nuez moscada.
BUÑUELOS DE TOMATE:
rinde 12 unid.
- Tomate macerado:
- Tomate perita cubeteado 660 g.
- Sal 16 g.
- Tomates macerados 530 g.
- Cebolla morada, brunoise 180 g.
- Ajo rallado 16 g.
- Eneldo fresco 30 g.
- Orégano fresco 20 g.
- Harina 0000 180 g.
- Azúcar rubia 16 g.
Aderezo de yogur:
- Yogur natural 280 g.
- Leche 40 g.
- Ralladura de limón 2 g.
- Jugo de limón 15 g.
- Sal 2 g.
- Pimienta negra 1 g.
- Tahine 30 g.
- Ajo rallado fresco 2 g.
- Sriracha.
Emplatado:
- Buñuelos + aderezo de yogurt + gajos de limón.
Si tenés muchos tomates, estas son tus recetas ideales: TARTA Y BUÑUELOS DE TOMATES acompañados de un aderezo de yogurt
PROCEDIMIENTO:
TARTA DE TOMATE:
Colocar la harina en la mesasda y salar. Arenar con manteca fría en cubitos y sumar los huevos. Unir con las manos sin amasar y agregar agua si es necesario.
Envolver en papel film y descansar en heladera por 45 minutos.
Estirar la masa bien finita y forrar un molde de tarta. Cocer al horno fuerte por 5 minutos con peso (papel aluminio y porotos para que no se deforme).
Asar los tomates cortados en ruedas gruesas, para que pierdan el líquido ahí y no en la cocción con la tarta.
En un bol realizar el ligue mezclando todos esos ingredientes.
Para el armado:
Cuando la masa y los tomates la estén cocidos, superponer los tomates asados, volcar el ligue y llevar a un horno medio hasta que esté cocido.
BUÑUELOS DE TOMATE:
Cubetear los tomates. Ponerlos en un colador y condimentar con sal fina. Dejar reposar en heladera por una hora para sacar parte del agua de los tomates.
Pasado ese tiempo, presionar un poco los tomates para quitar un poco más de líquido y pasarlos a un bowl.
Agregar al bowl la cebolla morada, el eneldo picado, el azúcar rubio y la harina. Amasar con las manos un poco y llevar a la heladera.
Volcar los buñuelos de a cucharadas pequeñas en el aceite caliente hasta que estén dorados.
Servir con la salsa de yogur y gajos de limón.
Bariloche Gourmet
ARROZ MELOSO CON PATAS DE POLLO Y HONGOS
INGREDIENTES
Receta para 4 personas.
- 8 patas de pollo.
- 400 g de chauchas.
- 150 g de porotos pallares. ...
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CONSERVA DE CABALLA
INGREDIENTES
- Caballa.
Para el brine:
- Agua 1,5 L.
- Sal 150 g.
- Laurel 2 unid.
- Pimie ...
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TARTA INVERTIDA DE CEBOLLAS
INGREDIENTES
- Cebollas pequeñas entre moradas y blancas 1 kg.
- Azúcar 2 cdas.
- Manteca 50 g.
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SALTEADO DE POLLO CON MANDIOCA
INGREDIENTES
Receta para 4 personas:
Para la marinada:
- 4 pechugas o muslos de pollo deshuesad ...
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TARTA BRETONA DE CHOCOLATE Y MANÍ
INGREDIENTES
Sablée bretona de cacao:
- Manteca 250 g.
- Azúcar granulada 250 g.
- ...
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BRIOCHE TRENZADA DE MANZANA Y CREMA PASTELERA
INGREDIENTES
Masa estilo brioche:
- Harina 0000 500 g.
- Sal 10 g.
- Azúcar 40 g.
- ...
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BERENJENAS A LA PARMESANA
INGREDIENTES
- Salsa de tomate 500 cc.
- Berenjena 4 unid.
- Cebolla 2 unid.
- Laurel.
- Sal y pimi ...
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CANELONES DE HONGOS CON CREMA DE AJO Y ALMENDRAS
INGREDIENTES
Para 4 porciones.
Canelones:
- 250 g de harina de garbanzos.
- Sal.
- Aceite de coco ...
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CUADRADITOS DE YERBA MATE Y NARANJA
INGREDIENTES
- 200 g de azúcar común.
- 150 g de manteca pomada.
- Ralladura de 1 naranja.
- ...
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ROLLITOS DE POLLO Y PANCETA RELLENOS
INGREDIENTES
- Pechugas de pollo 6 unid.
- Jamón cocido (o crudo).
- Queso en fetas.
- Panceta ahum ...
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TARTA DE FRAMBUESAS
INGREDIENTES
Para la masa:
manteca 210 gramos
Azúcar impalpable 200 gramos
Yemas 10 unidad ...
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FUSILLI AL FIERRITO
INGREDIENTES
Masa:
1/2kg de sémolin (pude ser mitad 0000 y mita semolin)
250 gr agua aproximadame ...
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MIL HOJAS DE DULCE DE LECHE Y PASTELERA
INGREDIENTES
Empaste:
- Manteca 400 g.
Amasijo:
- Harina 0000 500 g.
- Agua 240 cc.
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TORTA DE COCO, CHOCOLATE BLANCO Y FRUTOS ROJOS
INGREDIENTES
Disfrutá de esta riquísima TORTA DE COCO, CHOCOLATE BLANCO Y FRUTOS ROJOS 🥥🍓🍒 ...
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CARNE AL HORNO CON VEGETALES
INGREDIENTES
- 1 pieza de Carne grande. (Ideal Costillar).
- 1 zanahoria.
- 1 cebolla.
- 1 puerro.
...
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PESCADO CON MIL HOJAS Y SALSA ROMESCO
INGREDIENTES
Para 4 porciones:
- 4 filetes.
- 2 limones.
- c/n sal entrefina
- c/n aceite ...
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TACOS DE POLLO CON MASA DE POROTOS
INGREDIENTES
Masa:
- 1 taza de porotos negros cocido.
- 1 tazas de caldo de los porotos.
- 500 g ...
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MILANESA DE POLLO RELLENA
INGREDIENTES
- Supernas de pollo 3 unid.
- Sal y pimienta.
- Ajo.
- Mostaza 1 cda.
- Huevos 4 unid. ...
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TORTA DE MIEL, YOGURT Y ARÁNDANOS
INGREDIENTES
- Azúcar blanca 150 g.
- Azúcar rubia 75 g.
- Huevos 3 unid.
- Miel 300 g.
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COLITA DE CUADRIL RELLENA CON PAPAS
INGREDIENTES
- 1 colita de cuadril.
- 2 cebollas moradas.
- Espinaca 2 atados.
- 2 pimiento rojo.
- ...
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CANELONES DE VERDURA
INGREDIENTES
- Acelga 2 atados.
- Queso rallado.
- Cebolla 3 unid.
- Morrón rojo 2 unid.
- Q ...
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RED VELVET
INGREDIENTES
Bizcocho Red Velvet:
- 250 g de harina.
- 6 g de polvo de hornear.
- 6 g de sal.
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TARTA DE PUERRO
INGREDIENTES
- Masa de tarta 1 unid.
Relleno:
Para el de pollo:
- Pollo ½ unid (Asado y ...
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TORTA DE DURAZNOS Y CHOCOLATE BLANCO
INGREDIENTES
Bizcocho de limón 🍋:
- 3 huevos.
- 90 g de azúcar.
- 90 g de h ...
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CABRITO AL HORNO
INGREDIENTES
- Cabrito en cuartos
- Sal
- Papel de aluminio
Para el chimichurri:
- 50 orég ...
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TORTA DE DURAZNO
INGREDIENTES
Rendimiento 2 unidades
Para la masa básica de levadura
Leche 200 cc
Levadura fresca 25 ...
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TACOS EN MASA DE CHIPÁ
INGREDIENTES
Para la masa de chipa:
- 500 g de fécula de mandioca.
- 2 huevos.
- Leche c/n ...
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BROWNIES MARMOLADOS
INGREDIENTES
- Manteca 190 g.
- Chocolate 270 g.
- Cacao amargo 40 g.
- Huevos 5 unid.
- Azú ...
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TORTA DE CHOCO BLANCO CON FRUTOS ROJOS
INGREDIENTES
Rinde 👉 1 torta de 18 cm.
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Ingredientes ⬇:
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Bizcochuelo de lim&oa ...
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