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Bariloche Gourmet

TARTA Y BUÑUELOS DE TOMATE

TARTA Y BUÑUELOS DE TOMATE





 TARTA Y BUÑUELOS DE TOMATE
INGREDIENTES

TARTA DE TOMATE

Masa brisée:

- Harina 0000 500 g.
- Huevo 2 unid.
- Manteca 200 g.
- Agua fría 2 cdas.
- Sal 1 cdita.

Relleno:

- Tomates asados 6 unid.

Ligue:

- Huevos 3 unid.
- Crema de leche 250 cc.
- Sal y pimienta.
- Queso rallado.
- Hierbas.
- Nuez moscada.

BUÑUELOS DE TOMATE:

rinde 12 unid.

- Tomate macerado:

- Tomate perita cubeteado 660 g.
- Sal 16 g.
- Tomates macerados 530 g.
- Cebolla morada, brunoise 180 g.
- Ajo rallado 16 g.
- Eneldo fresco 30 g.
- Orégano fresco 20 g.
- Harina 0000 180 g.
- Azúcar rubia 16 g.

Aderezo de yogur:

- Yogur natural 280 g.
- Leche 40 g.
- Ralladura de limón 2 g.
- Jugo de limón 15 g.
- Sal 2 g.
- Pimienta negra 1 g.
- Tahine 30 g.
- Ajo rallado fresco 2 g.
- Sriracha.

Emplatado:

- Buñuelos + aderezo de yogurt + gajos de limón.

Si tenés muchos tomates, estas son tus recetas ideales: TARTA Y BUÑUELOS DE TOMATES acompañados de un aderezo de yogurt

PROCEDIMIENTO:

TARTA DE TOMATE:

Colocar la harina en la mesasda y salar. Arenar con manteca fría en cubitos y sumar los huevos. Unir con las manos sin amasar y agregar agua si es necesario.
Envolver en papel film y descansar en heladera por 45 minutos.
Estirar la masa bien finita y forrar un molde de tarta. Cocer al horno fuerte por 5 minutos con peso (papel aluminio y porotos para que no se deforme).
Asar los tomates cortados en ruedas gruesas, para que pierdan el líquido ahí y no en la cocción con la tarta.
En un bol realizar el ligue mezclando todos esos ingredientes.

Para el armado:

Cuando la masa y los tomates la estén cocidos, superponer los tomates asados, volcar el ligue y llevar a un horno medio hasta que esté cocido.
BUÑUELOS DE TOMATE:

Cubetear los tomates. Ponerlos en un colador y condimentar con sal fina. Dejar reposar en heladera por una hora para sacar parte del agua de los tomates.
Pasado ese tiempo, presionar un poco los tomates para quitar un poco más de líquido y pasarlos a un bowl.
Agregar al bowl la cebolla morada, el eneldo picado, el azúcar rubio y la harina. Amasar con las manos un poco y llevar a la heladera.
Volcar los buñuelos de a cucharadas pequeñas en el aceite caliente hasta que estén dorados.
Servir con la salsa de yogur y gajos de limón.

Bariloche Gourmet

TORTA DE COCO, CHOCOLATE BLANCO, LIMA Y FRAMBUESAS

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INGREDIENTES Para un molde de 20 cm de diámetro, tres capas de bizcochuelo y dos de relleno. Daquoise de coco:

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RISOTTO DE HONGOS CON CALDO Y HUMMUS

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INGREDIENTES - Cebolla 1 unid - Diente de ajo 1 unid de @fincaisis - Arroz arborio o carnaroli 300 g - Vin ...

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PECHUGAS RELLENAS AHUMADAS

PECHUGAS RELLENAS AHUMADAS

INGREDIENTES - Pechugas 4 unid - Sal y pimienta - Espinaca medio atado - Zapallo rallado 100 g - Mo ...

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TORTILLA DE ACELGA RELLENA

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INGREDIENTES - 1 atado de acelga bien lavado. - 1 diente de ajo laminado. - 1 cebolla de verdeo picada. - ...

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CAZUELA DE PESCADO

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INGREDIENTES Filet de pescado grueso 1 kilo 1 cebolla pecado 2 dientes de ajo picado 2 tomates concasse

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SHOW DE OMELETTE

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INGREDIENTES Omelette de jamón y queso: ● 3 huevos ● Sal ● Queso de m&aa ...

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TARTA FRÍA DE TIRAMISÚ

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INGREDIENTES - Manteca pomada 200 g - Azúcar 100 g - 2 yemas grandes - Harina 0000 400 g - E ...

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CHEESECAKE CON FRUTAS ROJAS

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INGREDIENTES Masa de galletas: - Galletitas secas 500 g - Manteca 250 g Crema de queso: ...

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BOEUF BOURGUIGNON

BOEUF BOURGUIGNON

INGREDIENTES - Panceta ahumada 200 g - Roast Beef 1,5 kg - Cebolla 3 unid - Zanahoria 3 unid - Ajo ...

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ROLLS DE CANELA

ROLLS DE CANELA

INGREDIENTES Para la masa: - Harina 0000 500 g. - Sal 5 g. - Leche 60 g. - Azúcar 8 ...

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LASAGNA DE RICOTA Y ESPINACA

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INGREDIENTES Masa: - Harina 250 g. - Semolín 250 g. - Huevos 5 unid. - Sal C/N ...

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POSTRE EN FUENTE BALCARCE REVERSIONADO

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INGREDIENTES Pionono: - 6 huevos. - Azúcar 60 g. - Miel 1 cda. - Harina 50 g. ...

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INGREDIENTES Masa: - Manteca 200 g. - Harina 200 g (más la que se necesite). Podes usar harina co ...

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La fotografía publicitaria tiene ante todo una función. Tentar ! Un buen plato primero entra por los ojos. ...

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INGREDIENTES - Berenjenas 1 kg - Cebolla morada 2 unid - Mango 2 unid - Cilantro con tallos y sin tallos

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OSOBUCO CON POLENTA CREMOSA

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INGREDIENTES - Polenta 300 g - Queso parmesano rallado c/n - Manteca c/n - Leche c/n - Romero c/n

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ABADEJO FRITO CON BATATAS RELLENAS CON QUESO Y PANCETA

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INGREDIENTES - Abadejo 6 filet - Pan rallado 2 tazas - Huevo 3 unid - Aceite para freír - Me ...

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INGREDIENTES - Leche 50 cc - Azúcar 50 g - Huevos 3 unid - Harina 0000 500 g - Levadura 25 g ...

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CARNE AL VINO TINTO

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INGREDIENTES ●2 kilos de roast beef. ●750cc de vino tinto. ●1 bouquet Garnie. ●Sal ...

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RISOTTO

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INGREDIENTES - Gárgolas frescas 500/600 g - Caldo 1.5 litro - Hongos de pino secos 100 g - Arroz ca ...

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INGREDIENTES - Pionono 2 unid - Helado de crema americana 250 g - Frutilla 250 g - Kirch Para el m ...

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INGREDIENTES - 1 picaña - 1 diente de ajo picado. - 1/2 cebolla picada muy chiquito. - 50 g de mant ...

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INGREDIENTES Relleno: - 10 unid de berenjenas cubitos chiquitos. - 2 cebolla picada. - 1 morr&oac ...

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CROQUETAS DE PAPA RELLENAS

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INGREDIENTES - Papas 1 kg. - Sal, pimienta y nuez moscada. - Ajo picada 1 cda. - Perejil picado 1 cda.

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INGREDIENTES Pionono: - Huevo 4 unid. - Azúcar 40 g. - Miel 20 g. - Harina 0000 40 ...

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TORTA HOLANDESA DE MANZANAS

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INGREDIENTES Para la masa: - Azúcar negra 170 g. - Manteca 340 g. - Harina leudante 620 g. ...

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INGREDIENTES Masa frola: - Manteca 125 g. - Azúcar impalpable 70 g. - Sal 1 pizca. ...

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MATAMBRITO CON CHUTNEY DE HIGOS Y BONIATOS CON CURRY

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