Bariloche Gourmet
TORTA ARGENTINA
TORTA ARGENTINA
INGREDIENTES
Masa:
- Manteca 300 g.
- Azúcar 300 g.
- Harina 0000 300 g.
- Polvo de hornear 1 cdta.
- Sal ¼ cdta.
- Huevo 5 unid.
- Esencia de Vainilla 1 cdta.
Relleno:
- Dulce de leche repostero 1.5 kg.
Armado:
- Merengue italiano.
TORTA ARGENTINA rellena de dulce de leche repostero y decorada con merengue italiano
PROCEDIMIENTO:
1. Sacar la manteca de la heladera para que esté pomada y encender el horno a 180 grados para que se precaliente.
2. Elegir el tamaño de la torta. Para eso podés agarrar un plato o base de torta desmontable. Estas cantidades están pensadas para un molde de 22 pero vos podés hacerla más pequeña o más grande adaptando las cantidades.
3. Sobre un papel manteca vas a marcar la circunferencia del plato elegido con un lápiz o fibra. Vas a preparar 12 rectángulos de papel manteca con el círculo dibujado.
4. Una vez que eso está listo empezás a hacer la masa de la torta. En un bol grande ponés la manteca pomada y el azúcar. Batís con batidora eléctrica por 5 minutos aprox o hasta que se haya convertido en una crema más blanda y de color blanquecino. Agregar la esencia de vainilla y batir un poco más.
5. Una vez que la manteca está bien cremada le vas a agregar los huevos de a uno. Es muy importante que batas bien después de agregar cada uno para que se emulsione bien con la materia grasa. (Lo ideal es pesar los huevos ya cascados y que el total pese 300 g. Se estima que los huevos pesan entre 55 y 60 gramos pero también se venden huevos de 45 gramos. Estas pequeñas diferencias cambian mucho en la pastelería. Si tenés balanza, pesalos y te va a salir mejor.)
6. En un bol aparte mezclar la harina, la sal y el polvo para hornear. Tamizar con un colador.
7. Una vez que los huevos están incorporados y la preparación está bien
homogénea dejá de lado la batidora. Agregá la mezcla de harina y mezclá bien con espátula de goma hasta que esté todo integrado.
8. La idea es que todos los círculos sean de la misma altura. Para lograr eso lo mejor es pesar cada capa que vamos a dibujar sobre el disco de papel manteca. Para un molde de 22 cm cada tapa debe pesar 100 g.
9. Poner 100 g de masa sobre el centro del círculo dibujado en un papel manteca y extenderlo con una espátula o cuchara. Intentá que quede lo más parejo posible.
10. Cocinar los discos en horno precalentado a 180 grados por 7 minutos
aprox. No se tienen que dorar demasiado porque sino se secan.
11. Ir cocinando y enfriando los discos listos sobre la mesada.
12. Una vez que todos los discos están cocidos ir armando la torta intercalando con capas de 140 g de dulce de leche repostero.
13. Decorar con merengue italiano, fondant o glacé.
Bariloche Gourmet
ESCABECHE DE POLLO Y GALLETAS DE MAÍZ Y SEMILLAS
INGREDIENTES
Para el escabeche de pollo:
- Pechuga 1 unid.
- Pata y muslo deshuesada 1 unid.
- Mo ...
Leer más
MERENGÓN DE CACAO RELLENO DE HELADO
INGREDIENTES
Para el merengue:
- Claras de huevo 6 unid.
- Cremor tártaro ½ cdita.
...
Leer más
BIRIYANI DE POLLO
INTERNACIONALES
INGREDIENTES
- Manteca clarificada 100 cc.
- Pollo 2 unid de pata muslo sin piel.
- Ceboll ...
Leer más
SOPA PARAGUAYA
INGREDIENTES
- Harina de maíz 1 kg.
- Taza de aceite 1/2 taza.
- Cebollas grandes 2 unid.
- Sal gru ...
Leer más
SORRENTINOS DE ASADO
INGREDIENTES
Pasta rellena:
- Asado sobrante.
- Cebolla c/n (500 g aprox).
- Medio morrón. ...
Leer más
POLLO FRITO CON SALSA PICANTE COREANO
INGREDIENTES
Para el pollo:
- 1 kg de alitas de pollo.
- 90 g de almidón de papa.
- 30 g d ...
Leer más
ALFAJOR DE NUEZ HELADO
INGREDIENTES
- Harina 250 g.
- Manteca 125 g.
- Nueces partidas 100 g.
- Huevo 1 unid.
- Azú ...
Leer más
GOULASH, SPAETZLE Y CREMA ÁCIDA
INGREDIENTES
- 4 tazas de cebolla picada.
- C/n manteca.
- 3 dientes ajo
- 1 cda semillas hinojo.
- ...
Leer más
TORTILLA DE KALE Y PICKLES DE RABANITO
VEGETARIANO
INGREDIENTES
- Kale 1 atado.
- Cebolla ( salteadas) 2 unid.
- Sal y pimienta.
- Huevos ...
Leer más
BONDIOLA A LA CERVEZA CON BATATAS
INGREDIENTES
Para la bondiola:
- Bifes de 2 cm.
- Morrón rojo 1 unid.
- Morrón verd ...
Leer más
MEDALLONES DE CALABAZA
INGREDIENTES
- Calabaza cortada en ruedas (sin la parte hueca de la semillas ).
- Tomillo y ajo.
- Jamón c ...
Leer más
TORTA MARTIN FIERRO
INGREDIENTES
Base:
- Huevo 2 unid.
- Azúcar impalpable 100 g.
- Chocolate semiamargo 90 g. ...
Leer más
PAN DE QUESO
INGREDIENTES
- 2 Huevos.
- ⅔ Tazas de Aceite de Vegetal o de Oliva
- 3 Tazas Harina Tapioca o Yuca (NO DE T ...
Leer más
BUDÍN DE PAN
INGREDIENTES
- Pan viejo 300 g.
- Leche 800 cc.
- Esencia de vainilla 1 cdita.
- Ralladura fina de 1 naran ...
Leer más
TORTA BALCARCE
INGREDIENTES
Para el pionono:
- Huevo 5 unid.
- Azúcar 50 g.
- Miel 1 cda.
- Esenci ...
Leer más
TORTA HELADA
PASTELERÍA
INGREDIENTES
Marquise cocida:
- Manteca 150 g.
- Chocolate semi-amargo 200 g.
Leer más
TORTA MUNDIALISTA
PASTELERÍA
INGREDIENTES
Rinde 4 discos de 22 cm o 3 placas de 30 x 40
- Harina 600 g.
- Bicarbonato ...
Leer más
PASTEL DE CARNE BRASILERO
INGREDIENTES
- 3 tazas de harina de trigo.
- 1 taza de água tibia.
- 3 cdas (sopa) de aceite.
- 1 c ...
Leer más
PROVOLETA EN MASA
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 500 g.
- Chimichurri 2 cdas seco.
- Sal fina.
- Agua 250 a 300 ...
Leer más
HELADOS PURA FRUTA
INGREDIENTES
Mango
Ananá
Almíbar
Menta
Banana
Decorar:
Dulce de leche ...
Leer más
PAMPLONA DE CERDO Y DE POLLO
INGREDIENTES
PAMPLONA DE CERDO:
- Carré de cerdo 500 g.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- ...
Leer más
TORTA CHAJÁ
Para el bizcochuelo:
- Huevo 6 unid.
- Azúcar 180 g.
- Harina 0000 180 g.
- Esencia de vainilla 1 c ...
Leer más
TARTA DE COCO Y FRUTA FRESCA
INGREDIENTES
Base:
- Galletitas krumiri 1 paquete.
- Manteca derretida 150 g.
Crema pastelera de ...
Leer más
Receta de fideos soba salteados con setas shiitake, tahini y cebolleta
La comida asiática, en todas sus variedades y con toda su diversidad, es una de mis favoritas. Últimamente, he comenzado ...
Leer más
ARAYES CON PAN PITA
INGREDIENTES
Pan pita:
- 1 kg de harina 000 (500 gr cabodi, 500 gr paititi).
- 25 g de sal.
- 40 ...
Leer más
GALLETITAS DE NUEZ
PASTELERÍA
INGREDIENTES
- Harina 0000:
150 g.
- Nueces ralladas:
150 g.
- ...
Leer más
HAMBURGUESA DE QUINOA Y HONGOS
INGREDIENTES
- 2 tazas de quinoa enjuagada 7 veces y cocinada en 4 tazas de agua.
- 2 cdas de perejil picado.
- 3 ...
Leer más