TORTA INVERTIDA DE BANANAS AL CARAMELO

TORTA INVERTIDA DE BANANAS AL CARAMELO

 INGREDIENTES

Rinde una torta de 24 cm.
- Manteca 50 g.
- Azúcar común 150 g.
- Crema 50 cc.

Para la masa:

- Manteca 240 g.
- Azúcar 230 g.
- Huevos grandes 4 unid.
- Puré de 1 banana grande.
- Nueces partidas groseramente 100 g.
- Chip de chocolate 75 g.
- Harina leudante 300 g.
- Harina de almendras 80 g.
- Leche 5 cdas.

Para decorar:

- Crema 200 g.
- Azúcar impalpable 20 g.
- Canela en polvo 1 cda.
- Leche en polvo 1 cda.
- Nueces tostadas enteras para terminar.

PROCEDIMIENTO:

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Enmantecar una tortera desmontable y colocar una base de papel manteca. Volver a pincelar la base y ligeramente las paredes con manteca.
3. Realizar un caramelo rubio con el azúcar, decocinar con la crema caliente. Volcar sobre el papel manteca.
4. Disponer las bananas cortadas transversalmente (a lo largo) cubriendo todo el fondo, logrando tapar toda l base con bananas a lo largo.
5. Batir la manteca blanda con el azúcar y generar una crema.
6. Agregar los huevos y saborizar con esencia de vainilla. Incorporar el puré de banana.
7. Agregar la harina leudante con la harina de almendras, Intercalando con la leche y mezclar.
8. La masa debe quedar algo floja, si es necesario agregar un poquito más de leche. Agregar las nueces partidas y los chips de chocolate.
9. Volcar la masa sobre las bananas y cubrir con cuidado logrando tapar toda la fruta.
10. Hornear durante 25 minutos aprox. Debe dorar bien la superficie y la tarta se separa levemente del borde del molde.
11. Retirar del molde y dejar enfriar dos minutos.
12. Desmoldar cuidadosamente, y dar vuelta sobre el plato de presentación.
13. Retirar con mucho cuidado el papel manteca.

Crema chantillí de canela:
1. Batir la crema bien fría con el Azúcar impalpable, la leche en polvo y la canela.
2. Cuando esté firme reservar en heladera.
3. Relaizar quebelles sobre la torta y decorar con nueces tostadas.

Bariloche Gourmet