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Bariloche, miércoles 02, diciembre 2020
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Bariloche Gourmet

Trucha patagónica

Trucha patagónica





Limpiar y despinar la trucha, abrirla almedio. Cocer a la chapa con oliva del lado de la piel. Salar. Darla vuelta. Hervir las papas con piel. Dorarla en la plancha aplastándola vuelta y vuelta. Mezclar la manteca pomada con la ciboullete picada, salpimentar. En papel aluminio hacer como un envoltorio de caramelo con las pasta e manteca y llevar a la heladera. Calentar la crema con el queso azul hasta fundir, condimentar con pimienta y agregar un roug de manteca y harina para que espese. Cortar el caramelo de la pasta de manteca en rodajas. Presentar con la trucha emplatada con la papa aplastada salseada con la reducción.

Bariloche Gourmet

Fuente: www.cocinerosargentinos.com
http://www.cocinerosargentinos.com/recetas/9/1744/Pescados-Mariscos/Trucha-patagnica.html

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