Trucha patagónica

Trucha patagónica

INGREDIENTES:

Trucha 1
Aceite de oliva
Sal

Guarnición:

Papas

Aderezo:

Manteca
Ciboullete
Sal
Pimeinta
Ralladura de limón

Salsa:

Crema de leche 1 pote
Queso azul 150 grs
Pimienta
Manteca 50 grs
Harina 50 grs

INSTRUCCIONES:

Limpiar y despinar la trucha, abrirla almedio. Cocer a la chapa con oliva del lado de la piel. Salar. Darla vuelta.

Hervir las papas con piel. Dorarla en la plancha aplastándola vuelta y vuelta.

Mezclar la manteca pomada con la ciboullete picada, salpimentar.

En papel aluminio hacer como un envoltorio de caramelo con las pasta e manteca y llevar a la heladera.

Calentar la crema con el queso azul hasta fundir, condimentar con pimienta y agregar un roug de manteca y harina para que espese.

Cortar el caramelo de la pasta de manteca en rodajas. Presentar con la trucha emplatada con la papa aplastada salseada con la reducción.

Fuente: cocinerosargentinos.com/pescados-y-mariscos/trucha-patagonica

Bariloche Gourmet