Bariloche Gourmet
ZUCCOTTO
ZUCCOTTO
ZUCCOTTO
INGREDIENTES
Pionono:
- Huevo 4 unid.
- Azúcar 40 g.
- Miel 20 g.
- Harina 0000 40 g.
- Esencia de vainilla c/n.
- Sal 1 pizca.
Crema pastelera italiana (Crema Pasticcera):
- 6 yemas de huevo.
- ¾ taza azúcar.
- 6 cdas de harina.
- 500 cc de leche.
- 1 cdita de esencia de vainilla.
ZUCCOTTO un postre italiano riquísimo! Parecido al tiramisú, suele decirse que es una especialidad de Florencia, pero no hay evidencias de ello.
PROCEDIMIENTO:
Para el pionono:
1. En un bol batir los huevos con el azúcar, la sal, miel y esencia hasta lograr el punto letra.
2. Incorporar el azúcar (tamizada) con movimientos envolventes.
3. Volcar la mezcla en una placa baja, enmantecada, con papel manteca enmantecado y llevar al horno a 200 grados por unos 7 minutos.
4. Desmoldar inmediatamente y cubrir con repasador húmedo para que no se seque la masa.
Crema pastelera:
1. En una olla mediana (fuera del fuego), mezcle las yemas de huevo y el azúcar enérgicamente con una cuchara de madera.
2. Agregar la harina poco a poco e incorporar a la mezcla.
3. Calienta la leche hasta que hierva y agrega la vainilla. Comience a agregar la leche caliente a la mezcla poco a poco, mezclando bien. No agregue demasiado a la vez o los huevos pueden cocinarse.
4. Continuar agregando la leche caliente y revolver constantemente con una cuchara de madera.
5. Una vez que se haya agregado toda la leche, poner la olla a fuego medio y continuar revolviendo.
6. Una vez que la mezcla hierva, déjalo cocinar durante 3 o 4 minutos y luego retira del fuego. Colocarle un film en contacto para que no se forme una película dura.
Armado:
1. Derretir el chocolate en el microondas o en un bol a baño maría y reservar.
2. Cubrir un bol con film.
3. Colocar un disco de pionono en el fondo del bol.
4. Cortar con la parte que quedó del pionono en tiras parejas.
5. Usar las tiras para realizar una especie de pared alrededor del pastel en el bol.
6. Espolvorea el pastel con el licor de tu elección.
7. En un bol mediano, batir 300 ml de crema doble grasa para batir con el café instantáneo en polvo hasta que se formen picos rígidos; reservar.
8. A la crema pastelera ya fría, agregar 1 cucharada de un licor de naranja, los 57 g de chocolate rallado y la crema batida de café. Mezcla hasta que esté completamente homogénea.
9. Esparce 2/3 de la mezcla en el tazón forrado con pastel casi llegando a la parte superior, pero no completamente. Deja un hueco en el medio y no te preocupes si no queda perfecto, al final quedará bien.
10. Agregar el chocolate derretido a la crema restante. Mezclar bien hasta que el color sea uniforme. Luego rellena el centro de la torta.
11. Tomar pedazos del pionono restante y cierrar el fondo de la torta. No se preocupe por cómo se ve, solo asegúrese de cubrir toda la superficie, ya que este será el fondo del postre.
12. Espolvorear con más licor, luego sellar con una envoltura de plástico y refrigerar por al menos 6 horas, o mejor toda la noche.
13. Batir los 200 g restantes de crema para batir, con las otras 2 cucharaditas de café en polvo y 2 cucharadas de azúcar hasta que se formen picos rígidos.
14. Cuando esté listo para decorar, retire la envoltura de plástico superior y coloque un plato PLANO para darlo vuelta. Retirar el bol.
15. Untar la crema batida con sabor a café por toda la torta.
16. Hacer remolinos o picos en la crema, pero no tiene que ser elegante.
17. Espolvorear con virutas de chocolate, rizos o más chocolate rallado. Es conveniente refrigerar el pastel durante una hora más o menos. Sin embargo, se puede servir inmediatamente si se necesita.
Bariloche Gourmet
BROWNIES MARMOLADOS
INGREDIENTES
- Manteca 190 g.
- Chocolate 270 g.
- Cacao amargo 40 g.
- Huevos 5 unid.
- Azú ...
Leer más
TORTA DE CHOCO BLANCO CON FRUTOS ROJOS
INGREDIENTES
Rinde 👉 1 torta de 18 cm.
.
Ingredientes ⬇:
.
Bizcochuelo de lim&oa ...
Leer más
TORTA HARAGANA DE MANZANAS
INGREDIENTES
- Manteca 200 g.
- Azúcar 200 g.
- Harina 0000 200 g.
- Sal ½ cdta.
- Ma ...
Leer más
ENSALADAS FRESCAS Y FÁCILES
Ensalada 🥗1⃣:
.
- Quinoa
- Cubos de calabaza asada
- Porotos negros o adukis
- Pereji ...
Leer más
HAMBURGUESITAS DE RICOTTA
INGREDIENTES
- Ricotta 500 g.
- Cebolla en brunoise 2 unid.
- Tomillolo 1 brizna.
- Aceite de oliva 2 cdas ...
Leer más
TORTA DE LEVADURA, MANZANA Y PASAS
INGREDIENTES
- 1.2 kg de harina. DE HARINA
- 100 g de manteca.
- Levadura c/n.
- 2 huevos.
- 6 cdas ...
Leer más
PIONONO DE HELADO Y GARRAPIÑADA
INGREDIENTES
Masa:
- Huevo 5 unid
- Azúcar 50 g
- Miel 1 cda
- Esencia de vainilla ...
Leer más
CARNE PAJARITO CON ARROZ
INGREDIENTES
- Nalga 400 g
- Cebolla 1 unid
- Morrón verde 1 unid
- Morrón rojo 1 unid ...
Leer más
ALFAJORES DE AVELLANAS, CHOCOLATE Y CAFÉ
INGREDIENTES
Masa:
- Azúcar impalpable 160 g
- Harina 0000 300 g
- Polvo de AVELLANAS 120 ...
Leer más
CAPELETTIS CON DOBLE RELLENO
INGREDIENTES
Va receta 4 porciones aprox.
Masa:
- Harina 0000 360 g
- Yemas 300 g (14/15 unid)
- ...
Leer más
TARTA DE CALABAZA Y QUESO AZUL
INGREDIENTES
- Calabaza asada 450 g
- Ligue de tartas 420 g
- Masa de oliva 400 g
- Queso azul Formage 110 ...
Leer más
PLETZALEJ CON PASTRÓN
INGREDIENTES
- Harina 0000 1 kg
- Huevo 2 u (1 para la masa y el otro para la doradura)
- Agua apenas tibia 500 a ...
Leer más
ROLL DE MERLUZA
INGREDIENTES
- Merluza 6 filets.
- Zanahoria 3 unid.
- Cebolla en pluma 3 unid.
- Sal y pimienta.
- ...
Leer más
GALLETITAS LUNETTES
INGREDIENTES
Sablee de Almendras método cremado:
200 g de manteca posada
130 azúcar impalp ...
Leer más
TORTA DE COCO, CHOCOLATE BLANCO Y FRUTOS ROJOS
INGREDIENTES
Disfrutá de esta riquísima TORTA DE COCO, CHOCOLATE BLANCO Y FRUTOS ROJOS 🥥🍓🍒 ...
Leer más
RISOTTO DE QUINOA Y HONGOS
INGREDIENTES
- Quinoa 300 g.
- Aceite de oliva.
- Verdeo.
- Ajo.
- Manteca.
- Ajo 4 dientes. ...
Leer más
BERENJENAS RELLENAS
INGREDIENTES
- 3 berenjenas.
- Muzzarella en rodajas.
- Tomate en rodajas.
.
PROVENZAL 🔥:< ...
Leer más
POLLO AL MANÍ
INGREDIENTES
- Pollo deshuesado 2 patas muslo.
- Maní pelado crudo un puñado.
- Cilantro un pu&ntil ...
Leer más
ROLLS DE ESPINACA, CEBOLLA Y QUESO
INGREDIENTES
Para la masa:
- Harina 0000 o 000 1/2 kg.
- Levadura fresca 20 g.
- Azúcar 1 ...
Leer más
TORTA DE ROLLOS DE MANZANA Y CANELA
INGREDIENTES
Masa:
Harina 0000 550 grs
Levadura fresca 50 grs
Leche 330 cc
Azúcar 5 ...
Leer más
CROSTATA DE DURAZNO Y DAMASCO
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 300 g
- Manteca 100 g
- Azúcar 50 g
- Sal 1 pizca ...
Leer más
TARTA CRUMBLE DE VERDURAS
INGREDIENTES
Masa para la base:
- Harina 300 g
- Manteca fría 100 g
- Agua fría c/n ...
Leer más
POLLO ADOBADO CON CABUTIA AL HORNO
INGREDIENTES
- Pollo entero 1 unid
- Aréndanos 1 cajita
- Frambuesas congeladas o frescas 100 g
- O ...
Leer más
ROSCA TRENZADA DE MANZANAS
INGREDIENTES
MASA ESTILO BRIOCHE:
- Harina 0000 500 g
- Sal 10 g
- Azúcar 40 g
- Le ...
Leer más
RISOTTO DE QUINOA
INGREDIENTES
Para 4 porciones.
- Quínoa 250 g
- Remolacha 200 g
- Puerro 50 g
- Queso de cab ...
Leer más
PASTEL DE CHOCLO A LA MASA
INGREDIENTES
- Choclo en lata 4 unid
- Choclo 4 unid
- Cebolla 1 unid
- Morrón rojo 1 unid
- ...
Leer más
PASTRÓN CASERO RÁPIDO
INGREDIENTES
- Tapa de asado:
de 1 ½ a 2 kg.
- Sal gruesa:
2 cdas al ras por kilo de car ...
Leer más
FOCACCIA DE TOMATES CHERRYS CONFITADOS
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 0000 400 g.
- Levadura fresca 3 g.
- Sal 10 g.
- Aceite de oli ...
Leer más
TORTA BANANA SPLIT
INGREDIENTES
Bretona:
- Manteca 100 g
- Azúcar 50 g
- Nueces, almendras o avellanas proces ...
Leer más