Encuentros BALC 2021 - Elena Four Seasons

Elena Four Seasons-Nicolas Diaz Rosaenz y Alejandro Clausen.

Huinid Hoteles.

Miercoles 6 | 21 hs

MENÚ

Nicolas Díaz Rosaenz y Alejandro Clausen

Primer Paso

Trago bienvenida
Gin patagónico de Wesleycombinado de almíbar de té verde pampa by Hasen and Klewe, cyrup de arándanos y caléndulas, un dash de agua gasificada.

Pan de masa madre de trigo mote, crema de castaña fermentada .
Langostinos del Golfo de San Matías al Sartén.
Emulsión de maní, falafel y kimchi

Maridaje: Chandon Extra Brut .

Segundo Paso

Mollejas de ternera pampeana, papas adobadas , huevo 63, panceta ahumada al chulengo, emulsión de limón y oliva.

Maridaje: Terrazas de los Andes, Apelacion Malbec “Los chacayes” 2019

Tercer Paso

Paleta cordero y costilla cordero cocida a baja temperatura
Crema de topinambur, vinagreta de espárragos,frambuesas y ajo negro

Maridaje: Terrazas de los Andes Apelacion “Paraje Alta Mira” Malbec- Cabernet Sauvignon 2018.

Cuarto Paso:

Húmedo de chocolate al 80 %

Bavaroise & gel de frutillas, merengue de pistachos , praliné de almendras del Alto Valle .

Maridaje: Chandon Cuvée Réserve Blanc de Noir.

Valor promocional: $3900
Valor presentando la tarjeta BALC: $3120

Reservas: 0294 4523-523
http://huinid.com

Bariloche a la Carta