Bariloche, lunes 22, octubre 2018
   │  » Ver pronóstico

De cervezas, vinos y espirituosas

LAS 7 DIFERENCIAS ENTRE LA CERVEZA ARTESANAL Y LA INDUSTRIAL

LAS 7 DIFERENCIAS ENTRE LA CERVEZA ARTESANAL Y LA INDUSTRIAL





 

Existen grandes diferencias entre la Cerveza Artesanal y la Industrial: en el proceso de elaboración, en la calidad de los ingredientes y en la fórmula del maestro.

 

La cerveza industrial está en todas partes y a un precio más barato. Pero cada vez son más los bares, restaurantes y establecimientos que tienen cerveza artesanal en su oferta cervecera, hechas aquí en nuestra tierra o importadas de otros países. Tenemos un abanico cada vez más amplio para beber cerveza artesanal y poder elegir entre estas y las cervezas industriales.

Por ello repasaremos las grandes diferencias entre cerveza artesanal y cerveza industrial, que básicamente se encuentran en el proceso de elaboración, en la calidad de los ingredientes y en la fórmula del maestro cervecero. Pero hay más aspectos a tener en cuenta. Te damos 7:

INGREDIENTES NATURALES

La cerveza artesanal se elabora a partir de ingredientes totalmente naturales, que no llevan aditivos artificiales ni conservantes, simplemente agua, levadura, maltas y lúpulos.

En cambio, la cerveza industrial se pasteuriza y contiene conservantes.

Tradicionalmente la cerveza siempre se ha fabricado a partir de malta de cebada, un material de alta calidad y de coste elevado.

Para abaratar costos, los grandes productores industriales usan otros aditivos como el arroz, el maíz o el mijo, elementos menos costosos, pero que producen una cerveza de calidad muy inferior.

Por lo tanto, en la etiqueta de las cervezas artesanales no encontraremos nunca ni conservantes ni antioxidantes añadidos artificialmente.

 

LA RECETA DEL MAESTRO CERVECERO

Las cervezas industriales se producen a partir de una receta básica, estándar, muy estudiada y que es resultado de un esfuerzo muy grande por parte de la empresa, pero que busca ingredientes y procesos económicamente viables.

Por el contrario, la cerveza artesanales se prueba y modifica en infinitas ocasiones por el maestro cervecero para encontrar la mezcla adecuada con el gusto y el olor buscados.

Cada maestro cervecero desarrolla su propia fórmula para conseguir lo que más le gusta a él y a sus clientes. Para ello existen diferentes variedades y cada cerveza es única, haciendo que sea un producto más caro que una cerveza industrial.

 

EL PROCESO DE ELABORACIÓN

El proceso de elaboración de las cervezas artesanales se hace de forma manual o con una mínima ayuda de maquinaria, al contrario de las grandes cerveceras industriales, donde el proceso es automático y la participación humana es mínima.

Las cervezas industriales se someten a un proceso de pasteurización, donde pierden propiedades nutritivas de la cerveza.

 

EL FILTRADO

Otra diferencia la encontramos en el filtrado. Mientras que a la cerveza artesanal se realiza un filtrado manual, sin intervenciones de grandes maquinarias, la cerveza industrial realiza un filtrado químico, que elimina los residuos pero también destruye levaduras y proteínas de la cerveza, restándole gusto, aroma y propiedades.

Aun así, hay que decir que cada vez son más las cerveceras artesanales que optan por sacar estos sedimentos para poder hacer la cerveza visualmente más atractiva.

 

MÁS SABOR, MÁS AROMA, MÁS VARIEDADES

La cerveza artesanal es una cerveza completamente diferente de la cerveza industrial, más atractiva y compleja en el gusto.

Todo esto hace que una cerveza artesanal tenga siempre más cuerpo, sabor y aroma que una cerveza industrial.

Por eso cada vez más, los consumidores valoran las degustaciones de cerveza y se han dado cuenta de la calidad del producto, de las inmensas posibilidades que tiene, de la riqueza que puede aportar a la cocina y de las diferentes variedades que se pueden crear.

 

PRODUCTO LOCAL Y DE PROXIMIDAD

Es evidente que la cerveza artesanal es un producto local y de proximidad, mientras que la producción industrial de cerveza responde a un modelo de globalización que utilizan las grandes empresas para expandirse y exportar por todo el mundo.

Las cerveceras artesanas suelen ser pequeñas y medianas empresas cercanas a los consumidores, que tienen voluntad de crecer, pero de forma ordenada, coherente y sin perjudicar la calidad del producto final.

 

LOS OBJETIVOS

Los objetivos de la elaboración de la cerveza artesanal son el gusto y el aroma, mientras que la fabricación de cerveza industrial tiene el objetivo de reducir costos de producción lo máximo posible.

Las microcervecerías que fabrican cerveza artesana buscan acercar a sus clientes un producto de la más alta calidad y elaborado con arte e ilusión.

Por el contrario, las empresas cerveceras industriales buscan aumentar ventas y posicionar marcas, a pesar de que el producto ofrecido a sus clientes sea de una calidad realmente más baja.

Hay que decir que una cervecería de gran tamaño puede crear una gran cerveza en una edición especial o limitada, pero en general no lo hacen porque exceden los costes de mercado.

No necesariamente artesanal significa bueno e industrial significa malo, pero ciertamente, la sociedad actual busca alimentos más naturales, y rechaza cada vez más los artificios.

Estamos ante una evolución natural del mercado, en el que las cervezas artesanales se están incorporando cada vez más a nuestra dieta.

Recuerde que una gran cerveza es aquella creada con pasión, con ingredientes de calidad y con el mínimo de químicos, y que, en definitiva, tiene vida y es artesana.

Si los buenos amantes de la cerveza rechazan las cervezas gasificadas, frías e insípidas, por alguna razón será.

 

 

De cervezas, vinos y espirituosas

Fuente: cervesamontseny.cat
https://cervesamontseny.cat/es/las-7-diferencias-entre-la-cerveza-artesana-y-la-industrial/

últimas notas

Dos sustancias presentes en la cerveza aportan numerosos beneficios

Científicos de la Universidad de Erlangen-Núremberg (Baviera, Alemania) descubrieron que la cerveza contiene dos sustan ...

Leer más

Tomar 3 litros de cerveza o vino por semana ayudarían a proteger el cerebro

Un estudio reveló que tomar 3 litros de alcohol por semana sería beneficioso para la salud. La Universi ...

Leer más

Lo que hay que saber del mundo cervecero - La jerga de los estilos y gustos

El barman no para de ordeñar las canillas de donde salen a ritmo de agobio rubias, tostadas, rojas y negras, en vasos que cont ...

Leer más

El Anuario Cervecero muestra la tradición de una pasión

Se lanzó en Blest Centro la II Edición del Anuario Cervecero bajo la identificación ...

Leer más

Los cerveceros esperan mejorar el producto con la levadura salvaje

Destacaron el trabajo conjunto del sector científico con el productivo y aseguraron que con e ...

Leer más

Bariloche se colmará de cerveza, científicos y productores de cerveza

  Diego Libkind, investigador del CONICET, descubridor de la levadura patagónica “Saccharomyces eubayanus&rd ...

Leer más

Vinos rionegrinos fueron destacados por reconocido crí­tico internacional

La vitivinicultura rionegrina es nuevamente noticia a nivel internacional. Dos vinos provinciales fueron ...

Leer más

Otro sello en el pasaporte de la cerveza barilochense

Una investigadora del Conicet participó de un curso dictado por la dictado por la Asociaci&oa ...

Leer más

Puro Vino BRC 2018

Ya falta menos de un mes para la 3ª edición de Puro Vino BRC 2018 que se realiz ...

Leer más

Nociones Básicas para saber Elegir el Vino según la Ocasión

Las mujeres prefieren los varietales más suaves y dulzones. La diferencia entre los vinos más jóvenes y los de m ...

Leer más

Guía para un buen maridaje de Cervezas con Postres

  Las cervezas y los postres pueden ir muy bien de la mano.    Los sabores a choc ...

Leer más

Tipos de Cervezas - Hoy Familia de las Ale de Estilo Británico

  Ale es la palabra inglesa que describe al grupo de cervezas que utilizan levaduras de fermentación alta. Esta c ...

Leer más

Bariloche ya cocina cerveza con levaduras Eubayanus

Se realizó en Bariloche la Jornada de Cerveza Artesanal en Bariloche organizada por la Subsecretaría de Innovaci&oa ...

Leer más

El ABC del Malbec: 10 claves para conocer a fondo las cualidades de esta variedad

  Juan Manuel González enólogo de la prestigiosa bodega Viña 1924 De Ángeles responde diez p ...

Leer más

Crece día a día la fabricación de cerveza artesanal

La cerveza artesanal de Bariloche es uno de los principales productos gastronómicos y turí ...

Leer más

El chocolate y el vino tinto ayudan a combatir las arrugas y mantener la piel joven, según la ciencia

Quien tienen el hábito de disfrutar de una buena copa de vino tinto acompañada de un pedazo de chocolate tienen buenos ...

Leer más

Premiaron a un cabernet argentino como el mejor tinto del mundo

El vino argentino sigue sumando adeptos en el mundo. Esta vez, por primera vez en la historia, el concurso de la Unión de En&o ...

Leer más

Por qué llamamos “Bebidas Espirituosas” a algunas bebidas alcohólicas

  Las bebidas espirituosas son todas aquellas bebidas alcohólicas provenientes de un proceso de destilació ...

Leer más

Destacan cerveza elaborada para la recuperación del Ironman 70.3

Fue todo un éxito la cerveza elaborada entre el IPATEC y Manush para la recuperación de lo ...

Leer más

Tu bebida preferida puede revelar mucho sobre tu personalidad

  Si cuando llegas al bar te preguntan «¿Lo de siempre?», o si tus amigos no dudan sobre qué b ...

Leer más

¿Porqué el Lúpulo es tan importante para la Cerveza?

 Este fin de semana se festeja en El Bolsón la 44° edición de la Fiesta Nacional del Lúpulo

Leer más

Como hacer Whisky Casero

Se puede elaborar Whisky casero, destilarlo tú mismo y obtener una bebida de calidad. Te contamos su origen y cómo hace ...

Leer más

Martini de San Valentín

Esta bebida será ideal para preparar en este San Valentín. El color y el sabor quedarán perfectos para un ambien ...

Leer más

¿Cómo elegir una buena cerveza ?

 Muchas veces uno quiere probar una cerveza diferente o sorprender a alguien con alguna novedad. Hoy te damos unos tips para que ...

Leer más

Como hacer un Delicioso Champagne o Espumante de Saúco

  Las flores del arbusto de sauco son de un color blanco amarillento y poseen cinco pétalos cada una. Es ...

Leer más

Margarita de Frutilla

  Bebida Alcohólica Refrescante para estas tardes de Verano    Ingredientes:< ...

Leer más

Cerveza Artesanal: de hobby a negocio

  La cerveza artesanal es un mercado creciente en los últimos años y por ello, hoy queremos contarte porqu ...

Leer más


Arriba
© Copyright 2006-2018 Barilochense.com - Todos los derechos reservados

Desarrollado por: foto-grafica-web
Barilochense.com no se hace responsable y puede no compartir ideológicamente con las notas y opiniones aquí publicadas.