Dulces y Chocolates

Cinco trucos para distinguir un buen chocolate

El chocolate encabeza la lista de los “confort food” o alimentos confortables, aquellos en los que se piensa cuando uno quiere sentirse bien.

Sobre él pesan muchos mitos, pero la mayoría son falsos.

Ni provoca acné, ni es afrodisíaco (¡qué lástima!), ni crea adicción.

De lo que no hay duda es de que ¡NOS ENCANTA!

Es un potente antioxidante y contribuye a reducir el estrés gracias a la “fenietilamina”.

Colón lo recibió como regalo y Hernán Cortés se lo dió a beber a sus tropas cuando descubrió su poder energético.

Cinco características que debe tener un buen chocolate:

Color marrón muy oscuro y brillante, uniforme, sin ningún tipo de mácula, burbujas o hendiduras.
Aroma, cuanto más olor desprende un chocolate de mejor calidad es.
Tacto firme, al partirse el sonido debe ser seco y quebradizo.
Fundido en boca. La disolución ha de resultar fácil, continuada y completa.
Sabor. La acidez debe predominar sobre el amargor y el dulzor estar equilibrado. En los buenos chocolates se detectan notas de frutos secos, frutas, especias...
El chocolate de calidad está compuesto únicamente por manteca de cacao (a mayor porcentaje más calidad), polvo de cacao (grue), lecitina de soja (para emulsionarlo) y azúcar. Si se agrega leche se obtiene chocolate con leche.