Costillas de cerdo caramelizadas al Chocolate

Costillas de cerdo caramelizadas al Chocolate

 

Una fantástica manera de comenzar nuestra aventura salada con este Asombroso ingrediente, el Chocolate.

Ingredientes:

 

1 costillar de cerdo (1/2kg aprox.)

20 ml de vinagre balsámico

20 ml de salsa de soja

25 g de Chocolate negro de repostería

35 g de miel de romero

20 g de azúcar moreno

1 diente de ajo

Una ramita de romero.

 

Preparación:

Empezamos preparando la salsa.

En un cuenco mezclamos el vinagre, la miel de romero, la salsa de soja y el azúcar moreno.

Si la miel no es de romero no pasa nada, pero ayuda a potenciar el sabor.

Una vez hemos mezclado bien, añadimos el diente de ajo pelado y la ramita de romero y dejamos infusionar al menos una hora a temperatura ambiente.

Transcurrido ese tiempo, vertemos la salsa en un recipiente o sartén antiadherente y calentamos a fuego muy suave, dejando que se espese lentamente.

Luego incorporamos el chocolate rallado o desmenuzado hasta que se derrita, apagamos el fuego y reservamos.

Por otro lado separamos cada costilla del costillar con ayuda de un cuchillo afilado.

Las salamos ligeramente y las colocamos en una bandeja o un cuenco para horno en el que quepan más bien justitas.

Añadimos la salsa, asegurándonos de que se impregnen bien, tapamos con papel de aluminio y horneamos durante una hora con el horno a 175ºC.

Transcurrido ese tiempo, sacamos las costillas del horno y les damos la vuelta.

Subimos la temperatura a 225ºC y horneamos durante 20 minutos más, dándoles de nuevo la vuelta a los 10 minutos.

Si notan que se secan demasiado, pueden volver a taparlas con papel de aluminio.

Finalmente, sacamos del horno y servimos pintando las costillas con un poco de la salsa que quedará en la bandeja.

 

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