Dulces y Chocolates

TORTA DE ALMENDRA, LIMÓN Y CHOCOLATE

INGREDIENTES

- Bizcocho.

- Huevos 7 unid.

- Azúcar 300 g.

- Ralladura de limón 1 unid.

- Almendra pelada procesada 200 g.

- Harina 100 g.

- Canela ½ cdita.

Crema de limón:

- Jugo de limón 200 cc.

- Agua 100 cc.

- Yemas 4 unid.

- Huevos 2 unid.

- Azúcar 250 g.

- Piel de limon 1 unid.

- Harina 25 g.

- Almidón de maíz 25 g.

- Manteca 150 g.

Crema de chocolate:

- Queso firme 500 g.

- Chocolate blanco 260 g.

- Manteca 100 g.

- Azúcar impalpable 100 g.

- Vaina de vainilla ½ unid.

- Sal 1 pizca.

Extra:

- Cascarita de naranja confitadas.

- Flores.

- Frambuesas.

PROCEDIMIENTO:

Para el bizcocho:

1. Procesar la almendra hasta que esté bien finas.

2. Batir los huevos con el azúcar hasta punto letra, agregar la ralladura de limón.

3. Incorporar la almendra y la canela con movimiento envolvente.

4. Volcar la preparación en 3 molde de 22 cm.

5. Desmoldar y enfriar.

Para la crema de limón:

1. Llevar a calentar el jugo con el agua y la piel de limón.

2. Hervir y tamizar.

3. Mezclar en otro bol el azúcar, la harina, el almidón y agregar los huevos.

4. Agregar los jugos calientes, unificar y volver a cocción.

5. Hervir durante 2 minutos cuidadosamente para que no se pegue.

6. Retirar del fuego llevar a enfriar una vez apenas tibio agregar la manteca en cubos y mixear.

Para la crema de chocolate:

1. Batir la crema a punto pomada con el queso crema perfumar con la vaina de vainilla .Una pizca de sal y agregar el azúcar impalpable previamente tamizado. Batir e integrar.

2. Seguir batiendo luego fundir el chocolate blanco con la ayuda de un microondas o baño maria.

3. Verterlo a la mezcla y seguir batiendo.

1. Para el armado rellenar los bizcochos con la crema de chocolate y una capa de la crema de limón y sembrar frambuesas cubrir con el otro bizcocho y repetir hasta terminar.

2. Cubrir toda la torta con la crema de chocolate.

3. Decorar con unos gajos de naranja, unas frambuesas y pétalos de flores.