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Dulces y Chocolates
TORTA DE CHOCOLATE
TORTA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
- Harina leudante 235 g.
- Cacao en polvo 70 g.
- Bicarbonato de sodio 1 cdita.
- Polvo de hornear 3/4 cda.
- 1 pizca de sal.
- Aceite 120 cc.
- Azúcar 300 g.
- Huevos 2 unid.
- Vainilla 1 cda.
- Leche entera 180 cc.
- Café fuerte 240 cc.
Relleno:
- Manteca 200 g.
- Queso crema 150 g.
- Azúcar impalpable 100 g.
- Crema 100 cc.
- Esencia de vainilla 1 cdita.
- Cacao 1/4 de taza.
Cobertura ganache:
- Chocolate semiamargo 3 tazas.
- Crema de leche 1 taza.
- Glucosa 1 cda.
- Ralladura de 1 o 2 naranjas.
- 3 tazas de chocolate semiamargo.
PROCEDIMIENTO:
1. Mezclar y tamizar secos.
2. Batir aceite con azúcar, agregar huevos y vainilla.
3. Agregar los secos alternando con la leche.
4. Agregar café.
5. Dividir en 3 molde de 20 cm hornear 175ºC por 20 min aprox.
Para el relleno:
1. Batir la manteca con el azúcar impalpable y perfumar con la esencia de vainilla, sumar el queso crema y el cacao por ultimo sumar la crema.
2. Batir hasta unir todo.
Cobertura ganache:
1. Llevar a hervor la crema con la glucosa perfumar con la naranja y volcar sobre el chocolate.
2. Dejar reposar y mezclar hasta homogenizar y dejar enfriar.
3. Para el armado rellenar los bizcochos con la crema de manteca.
Dulces y Chocolates
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