Dulces y Chocolates

TORTA DE CHOCOLATE Y QUINOTOS

INGREDIENTES

Base:

- Galletitas de chocolate 300 g.

- Manteca derretida 150 g.

Relleno:

- 3 huevos.

- 125 g de azúcar.

- 2 cdas de agua.

- 1/2 cdita de sal.

- 360 g de chocolate con leche picado o en monedas.

- 125 g de manteca pomada.

- 250 cc de crema de leche.

- 2 cditas de esencia de vainilla.

- 2 tazas de quinotos.

- 2 tazas de azúcar.

- Menta.

PROCEDIMIENTO:

Para la base:

1. Procesar la galletitas y sumar la manteca ,colocar en un tortera.

2. Llevar al freezer y después al horno unos 10 minutos.

3. Reservar.

Para el relleno:

1. Poner una olla con agua a hervir para armar baño maría y en bol de vidrio o apto sobre la olla ir batiendo con batidora de mano, huevos azúcar agua y sal hasta que duplique su volumen y alance el punto letra (unos 8 minutos y si tenés termómetro que supere los 65 grados!).

2. Retirar el bowl del fuego y agregar revolviendo con cuchara el chocolate derretido.

3. Cambiar a espátula revolviendo suavemente hasta que el choco se hubiese derretido.

4. Esperar a q la mezcla enfrie un poco (20 minutos).

5. Con batidora de pie con accesorio pala incorporar la manteca de a pedacitos.

6. En bowl a parte batir crema y vainilla a medio punto.

7. Incorporar crema a batido de chocolate en dos veces y esparcir sobre la masa fría.

Para los quinotos:

1. Lavar bien los quinotos y pincharlos con un tenedor.

2. Hervir los quinotos en abundante agua, partiendo de agua fría. Una vez que rompa el hervor, cocinar unos 5 minutos. Escurrir.

3. Preparar un almíbar con el agua y el azúcar. Cuando hierve, sumar los quinotos y cocinar a fuego medio 30 minutos, o hasta que queden transparentes.

4. Poner por encima de la tarta fría y decorar con mentas.