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TORTA INVERTIDA DE PERAS AL VINO TINTO Y CHOCOLATE
TORTA INVERTIDA DE PERAS AL VINO TINTO Y CHOCOLATE
INGREDIENTES
Rinde para 2 aros de 22 cm diámetro.
Peras al vino:
- Peras sin madurar 3 unid.
- Vino tinto 800 cc.
- Agua 400 cc.
- Azúcar 400 g.
- Piel de 1 naranja.
- 1 ramita de canela (opcional).
- Clavo de olor (opcional).
Bizcocho:
- Manteca 250 g.
- Azúcar 350 g.
- Huevos chicos 4 unid.
- Crema de leche 210 cc.
- Polvo de hornear 15 g.
- Harina 0000 315 g.
- Cacao amargo 70 g.
- Cobertura de chocolate 130 g.
Caramelo:
- Agua 150 cc.
- Azúcar 400 g.
PROCEDIMIENTO:
1. Pelas las peras.
2. Colocar todo junto en una cacerola hasta que rompa hervor. Luego bajar el fuego y cocinar hasta que estén bien cocidas.
#Tip Es ideal hacerlas dos días antes de utilizarlas.
3. En la batidora de pie, cremar la manteca con el azúcar, luego agregar los huevos de a uno.
4. Incorporar los secos tamizados, intercalándolos con la crema. Por último, sumar el chocolate fundido.
5. HORNO: 50 minutos a 180ºC.
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https://cocinerosargentinos.com/pasteleria/torta-invertida-de-peras-al-vino-tinto-y-chocolate
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