Dulces y Chocolates

TORTA MERENGADA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

Rinde un molde de 24 cm

Para la base de torta húmeda:

- 240 g de chocolate
- Cobertura semiamargo
- 180 g de manteca
- 2 huevos
- 4 yemas
- 90 g de azúcar rubio
- 1 cdita de extracto de vainilla
- 50 g de harina
- ½ cdita de polvo de hornear
- 40 g de harina de almendras

Para el merengue de chocolate:

- 4 claras
- 220 g de azúcar
- 1 cdita de vinagre blanco
- 3 cditas de almidón de maíz
- 25 g de cacao amargo

Para terminar:

Cacao amargo, para espolvorear

Tenemos el postre ideal para vos: Una torta merengada de chocolate, con base húmeda y merengue de chocolate increíblemente rico. Seguí el paso a paso a continuación

PROCEDIMIENTO:

Base de torta:
1. Fundir el chocolate con la manteca a baño María, revolviendo cada tanto, hasta que quede una preparación homogénea. Dejar que tome temperatura ambiente.
2. Batir los huevos, las yemas, el azúcar rubio y la vainilla hasta integrar. Incorporar el chocolate y la manteca, fundidos.
3. Tamizar la harina, el polvo de hornear y mezclar con la harina de almendras.
4. Integrar a la preparación anterior.
5. Colocar la mezcla en el molde, previamente forrada la base con papel manteca, y enmantecado y enharinado.
6. Cocinar en el horno precalentado, a 160 °C, durante 35 minutos.

Para el merengue de chocolate:
1. Batir las claras a velocidad media y, una vez que comienzan a espumar, agregar el azúcar despacio y en forma de lluvia. Subir la velocidad de la máquina, agregar el vinagre y batir durante un minuto.
2. Apagar el aparato y con un batidor de mano incorporar el almidón y el cacao, tamizados, con movimientos suaves y envolventes.
3. Retirar la torta del horno y disponer el merengue sobre esta, alisando la superficie. Subir el horno a 180 °C y cocinar durante 25 minutos más.
4. Retirar del horno y dejar asentar al menos dos horas.
5. Para desmoldar, pasar un cuchillo filoso por el borde. Espolvorear con cacao amargo y servir.