Celebración del Wiñoy Xipantv y cómo se relaciona con la alimentación del pueblo mapuche durante el año

Celebración del Wiñoy Xipantv y cómo se relaciona con la alimentación del pueblo mapuche durante el año

We Tripantu es la celebración del año nuevo mapuche, que se realiza en el solsticio de invierno (entre el 21 y 24 de junio); es uno de los días más sagrados para el pueblo mapuche y en castellano significa “nueva salida del sol y la luna”.

Prof. Lic. Samuel B. García – Nutricionista / MP 108

La cosmología mapuche cuenta que sus antepasados se plantearon el desafío de descubrir y comprender los fenómenos físicos que ocurren en el universo y la naturaleza. Fue entonces que descubrieron la noche más larga del año y cómo, a partir de ella, el resto de los días se hacen más largos y las noches más cortas. También descubrieron que podían determinar la fecha del We Tripantu, guiándose por las señales de las estrellas, la luna, las plantas y el sol.

Los mapuches esperan el We Tripantu, con la idea de que el cambio (regido por la luna) provoca el brote de los vegetales y la reproducción de los animales, inaugurando un nuevo período. El viejo ciclo, de siembras y cosechas se ha terminado, y el sol llegará para aportar su energía a la naturaleza y a los humanos.

Lejos de las imposiciones del calendario gregoriano, el ciclo de renovación ha sido festejado por diversos pueblos originarios de América del Sur, a través de múltiples expresiones.

 

En este contexto, decimos que la alimentación del pueblo mapuche se relaciona íntimamente con las estaciones del año.

Pukem, después del día más corto, llamado tiempo de lluvia (invierno). Durante este período la alimentación se basaba en rescoldos, legumbres, ahumados, cazuelas de gallina, guisos y sopas con los alimentos cosechados durante el año.

Pewn, corresponde al tiempo de brotes (primavera). En esta estación se comía habas, arvejas en vaina, digüeñe (hongo), nalca (tallo silvestre), hierbas del campo, hortalizas verdes y las primeras papas y legumbres.

Walvg es el tiempo de abundancia (verano). Es tiempo de cordero asado o en guiso, variedades de legumbres, recolección de frutos silvestres del bosque, zarzaparrilla, michay y maqui, también se hacía la harina nueva de trigo, chuchoca de maíz, se cosechaban choclos, tomates, ajíes, chicha de manzana, muday de trigo y mote.

Rimvgen, tiempo de descanso (otoño). Durante este periodo abundan las papas en diversas preparaciones, los porotos, las arvejas, los panes, los frutos de la época, los membrillos y el muy reconocido piñón.

Una importante característica de la alimentación mapuche, es que se basa en principios de bienestar en equilibrio con la naturaleza.

Comer y alimentarse, para tener salud y no enfermarse:
– Alimentarse como estrategia para prevenir enfermedades.
– Comer bien, asociado a formas de producción que permiten buena salud.
– Uso de plantas, que den diversos sabores, en reciprocidad con el entorno.

El comer como una necesidad de satisfacción, compartiendo lo propio, con identidad:
– Incorporar alimentos agradables y saludables, con sabores y aromas que dan sentido a las creaciones.
– Formas propias de cocinar como un arte que permite satisfacción, bienestar y salud.

Comer y alimentarse con lo que la naturaleza ofrece:
– Conexiones y complementariedad, en los ecosistemas y agroecosistemas, para alimentarse siguiendo el ciclo de la naturaleza.
– La expresión de la variedad, en las combinaciones de semillas, plantas y la diversidad de productos.
– La recolección, la caza y la pesca, unida a los aportes de la agricultura y ganadería.

 

En síntesis, en la cosmovisión mapuche existe un sistema de conocimiento que dialoga de una manera armónica y equilibrada con la naturaleza, cuidando la salud del hombre. Si lo llevamos a los tiempos modernos, estamos hablando de soberanía alimentaria, de prevención de enfermedades crónicas y por qué no, también de promoción de alimentación saludable.

Si como sociedad entendemos que existe una estrecha relación entre las necesidades del hombre y la naturaleza, podremos construir valores culturales, que nos ayudarán a ver la salud y la economía de una forma diferente, cuidando nuestro presente y futuro. Los modelos de salud contemporáneos, tienen que aprender mucho de los pueblos originarios.

Muchas veces buscamos cosas que tenemos a nuestro alcance y no podemos ver. ¡Que en este We Tripantu adquiramos y renovemos compromisos de cuidado y protección con la tierra y el hombre!

 

 

Editorial Guía Gourmet