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Bariloche, sábado 13, julio 2024
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Bariloche Gourmet

ALFAJOR SANTAFESINO

ALFAJOR SANTAFESINO





 INGREDIENTES

- 225 g de harina
- 3 g de sal
- 40 g yemas 2 unid
- 50 g de manteca derretida
- 75 cc de agua
- 2 kg de dulce de leche repostero

Merengue italiano:

- 200 g de claras
- 400 g de azúcar
- 120 cc de agua

ALFAJOR SANTAFESINO, el clásico de la provincia ubicada al oeste de la Región del Litoral... 🇦🇷❤️
Con merengue italiano y mucho dulce de leche repostero, para ser más felices 😁

👉 Seguí la receta y disfrutalos en tu casa

PROCEDIMIENTO:

1. Disponer la harina, la sal, yema, agua y manteca derretida; trabajar hasta lograr una masa lisa.
2. Dejar descansar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
3. Estirar bien fina y picar. Cortar discos del tamaño deseado.
4. Cocción: Hornear a 180° C.
5. Disponer en cada disco una capa de dulce de leche a gusto.

Para el merengue italiano:
1. En una sauteuse agregar el azúcar, cubrir con agua y llevar a hervor.
2. Al llegar a (118°C) retirar e incorporar en forma de hilo sobre las claras que deberán estar montadas cuando el almíbar empiece a romper hervor en velocidad media.
3. Continuar batiendo en máquina hasta que el merengue baje la temperatura.
4. Poner en manga y decorar

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