ARROLLADITOS PRIMAVERA

 INGREDIENTES

Para 20 unidades.

Relleno:

- Mung bean vermichelli 50 g.
- Hongos shitake deshidratados 8 unid.
- Hongos oreja 5 unid.
- Repollo blanco 1/2 unid.
- Apio 1 unid.
- Zanahoria 2 unid.
- Aceite para freír 450 g.
- Agua 2 cdas.
- Harina 2 cdas.
- Sal 1 cda.
- Azúcar 1 cda.
- Salsa de ostras 1 cda.
- Aceite de sésamo 1 cda.
- Pimienta blanca una pizca.

Salsa agridulce:

- Azúcar 50 g.
- Kétchup25 cc.
- Vinagre de vino blanco / vinagre de arroz 35 cc.
- Agua 40 cc.
- Maicena 5 g.

Aprendé a preparar los famosísimos ARROLLADITOS PRIMAVERA ¡con salsa agridulce! Receta tradicional de China 🇨🇳

PROCEDIMIENTO:

1. Hidratar los fideos en agua caliente (10 minutos), los shitake (10 – 15 minutos) y los hongos de oreja (10 – 15 minutos).
2. Cortar los ingredientes: repollo sicelado, shitake y oreja en juliana, apio y zanahoria en juliana de 2 cm. de largo, arvejas en juliana con su propia longitud y el ajo picado.
3. Crear el pegamento de las Rolls mezclando el agua con la harina.
4. En un wok bien caliente, agregar aceite y cocinar el ajo hasta que largue olor, seguido de los hongos shitake durante 20-30 segundos, el apio seguido rápidamente del repollo, e incorporar los ingredientes.
5. Luego de cocinar el repollo durante 30 segundos agregar los hongos oreja durante 40 segundos y agregar los condimentos (dejando para el final la salsa de ostras para que no se queme).
6. Agregar el aceite de sésamo.
7. Una vez que esté un poco frío pasar el relleno a un bowl.
8. Estirar una de las planchas sobre una tabla, agregar el relleno sobre una punta (dejando espacio en los bordes) enrollar hasta la mitad, aplastar los bordes, doblar las puntas y poner el pegamento en la esquina sin doblar y terminar de enrollar el sprig roll.
9. Freír los rolls en abundante aceite hasta que esten dorados y una vez retirados del aceite dejar descansar unos minutos sobre papel absorvente. Lo importante es que este frío el relleno.

Salsa agridulce:
1. Poner en una olla el vinagre, el kétchup, el azúcar, el agua y la maicena y cocinar a fuego medio hasta que esté caliente. Se sigue moviendo constantemente hasta que la salsa espese.
2. Luego de unos minutos la salsa va a espesar y se reserva para enfriar.

Bariloche Gourmet