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Bariloche Gourmet

ARROLLADO DE BERENJENA

ARROLLADO DE BERENJENA





INGREDIENTES

 

 
- 1 berenjena rallada.
- 1 berenjena cortada finito en ruedas.
- 5 huevos + 150 g de azúcar.
- Sal y pimienta.
- 5 cdas de fécula de maíz.
- 3 cdas de azúcar.
 
Relleno:
 
- 200 g de ricota escurrida.
- 3 cdas de queso firme.
- Hierbas frescas picadas.
- Ralladura de 1 limón.
- Ajo asado.
- Jamón cocido c/n cortado en fetas.
- Zanahorias cortadas en bastón cocidas.
- Morrón asado cortado en tiras.
 
 
PROCEDIMIENTO:
 
1. Rallar la berenjena, colocarla en un repasado con un poco de sal y dejar drenar bien para escurrir toda el agua.
2. Batir los huevos con el azúcar a punto letra agregar las cucharadas de fécula de maíz con la berenjena rallada escurrida.
3. Preparar una placa de 30 x 40 cm con papel manteca aceitar un poco e ir poniendo las ruedas de berenjena en la base superponiéndolas, tirar el batido encima y llevar a horno medio hasta que se cocine; una vez cocido dar vuelta sobre una tabla con papel manteca despegar con cuidado dejar enfriar para rellenar.
4. Para el relleno, escurrir bien la ricota y mezclar con el queso crema firme más las hierbas, el ajo asado y la ralladura de limón, untar el pionono e ir acomodando el jamón cocido, el morrón asado en tiras, las zanahorias cocidas cortadas en bastones, enrollar y llevar a frío.
5. Cortar del grosor deseado y emplatar.
 
 
 

Bariloche Gourmet

Fuente: cocinerosargentinos.com
https://cocinerosargentinos.com/economicas/arrollado-de-berenjena

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