BERENJENAS RELLENAS

 INGREDIENTES

- Berenjena 4 unid.
- Ajo 2 dientes.
- Cebolla caramelizada 2 unid.
- Cebada cocida 1 taza.
- Mozarella 200 g.
- Tomates cherry 100 g.
- Tomillo.
- Sal y pimienta.
- Aceite de oliva.
- Salsa de tomate 500 g.
- Albahaca.
- Oliva.
- Ajo.

Para las berenjenas rellenas:

1. Cortar la berenjenas a la mitad hacerle un cuadrille sumarle unos dientes de ajo y salpimentar, por último un poco de aceite de oliva. Llevar al horno unos 10 minutos.

2. Ahuecar las berenjenas y reservar la pulpa.

3. Saltear los tomates cherrys con oliva ajo y tomillos , salpimentar.

4. En un bol mezclar la cebolla caramelizada, la cebada, los tomates cherrys y la pulpa de la berenjena picada, salpimentar.

Para la salsa:

1. En una sartén común poco de aceite y perfumar con un diente de ajo colocar la salsa de tomate, con una hojita de laurel y salpimentar.

2. Rellenar las berenjenas y agregarle los cubos de mozzarella.

3. Colocar en un una fuente apta la salsa de tomate y las berenjenas .Llevar a un horno fuerte hasta gratinar.

4. Hacer un pesto de albahaca con la albahaca.

Bariloche Gourmet