Bizcocho de mandarina, miel y lavanda: receta para un desayuno lleno de aromas

¿Qué haces cuando te regalan un gran tarro de miel artesanal y tienes antojo de algo dulce?

Por ejemplo, hornear un bizcocho de miel, mandarina y lavanda.

Un bizcocho sin más endulzante que la propia miel, que siempre aconsejo que sea de buena calidad.

Si encontrás miel de lavanda ya sería estupendo, cuando no haya mandarinas, un limón puede ser otro gran sustituto.

Ingredientes

Para 8 personas

Miel 120 g

Huevo 3

Mandarina mediana 1

Manteca sin sal derretida 60 g

Almendra molida 50 g

Harina 250 g

Levadura química 8 g

Bicarbonato sódico 4 g

Sal 2 g

Lavanda media cucharadita

Cómo hacer bizcocho de mandarina, miel y lavanda

Dificultad: Fácil

Tiempo total 55 m

Elaboración 15 m

Cocción 40 m

Precalentar el horno a 180ºC y forrar o engrasar un molde rectangular de unos 18-20 cm de largo.

Derretir la manteca y dejar templar un poco.

Colocar los huevos con la miel y la ralladura de la mandarina lavada en un recipiente mediano.

Batir con batidora de varillas hasta que casi doble de tamaño.

Añadir la manteca derretida y el jugo de la mandarina y batir un poco más.

Incorporar la almendra molida y la harina tamizada con la levadura, el bicarbonato y la sal, mezclando un poco.

Agregar la lavanda, machacada con las manos o en un mortero (podes triturarla más o menos dependiendo de si no queres encontrar trocitos visibles).

Combinar con movimientos suaves hasta tener una masa homogénea sin grumos y llenar el molde.

Hornear durante unos 40-45 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga prácticamente limpio.

Esperar un poco, desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Con qué acompañar el bizcocho de mandarina
Este bizcocho de mandarina, miel y lavanda resulta muy aromático sin ser excesivamente dulce, con una textura algo compacta pero suave gracias a la almendra.

Me parece perfecto para tomar tal cual en el desayuno con un buen café o un vaso de leche, también con leche de almendra de calidad servida bien fresca.

Se podría adornar con azúcar glasé o un glaseado de jugo de mandarina, solo si somos muy golosos.

Bariloche Gourmet