BOLAS DE FRAILE

BOLAS DE FRAILE

 INGREDIENTES

Rinde para 60 unidades
Para la masa
Harina 0000 1000 gr
Azúcar 200 gr
Sal ½ cucharadita
Esencia de vainilla 1 cdita
Huevos 2
Yemas 2
Levadura fresca 50 gr
Leche 360 cc (cantidad necesaria)
Manteca blanda 120 gr
Para la cocción y terminación
Aceite de girasol o maíz 1,5 litros
Azúcar 300 gr
Para el relleno
Dulce de leche repostero o tradicional 500 gr
Crema pastelera c/n

Lucho nos enseña a hacer tremendas facturas: Bolas de freile

Procedimiento:

1. Colocar la harina y el azúcar en un bol y formar una corona. En el lateral espolvorear la sal.

2. En el centro colocar los huevos, las yemas, la esencia de vainilla y la levadura desgranada y la ralladura. Ir agregando la leche tibia de a poco hasta lograr una masa tierna y amasar constantemente.

3. Formar una masa e incorporar la manteca blanda. Seguir amasando hasta lograr que se incorpore toda la materia grasa logrando una masa lisa.

4. Dejar descansar tapada con un papel film durante 20 minutos.

5. Cortar bollos de 30 a 40 gramos y Dejar leudar durante 15 minutos. (Deben quedar bien livianas).

6.Calentar el aceite a fuego bajo.

7. Fritar en aceite a fuego bajo y dejarlas hasta que estén bien doradas. Es importante que estén bien livianas para asegurarse que estén cocidas por dentro.

8. Retirarlas del aceite con una espumadera y girarlas en una bandeja con azúcar. Dejar enfriar.

9. Colocar el dulce de leche en una manga de repostería. Cortar las bolas de fraile por un lateral con ayuda de una tijera y rellenarlas

Bariloche Gourmet