Canapés de queso y pesto de remolacha

Estos canapés son una estupenda idea, rica y muy original para esos picoteo entre amigos.

Puede servir para una merienda cena informal, o como aperitivo en una comida de celebración… sea como sea es una excelente idea que dará un toque elegante lleno de color a tu mesa.

¡Y muy fáciles de elaborar!

Ingredientes:

4 personas

queso

remolacha ( 200 gr. )

pistachos ( 40 gr. )

ajo ( 1 diente )

limón ( 1 )

sal

aceite de oliva vírgen extra

pistachos ( para adornar )

pan tostado ( o canapé )

Paso 1:

Lo primero que debemos hacer es el pesto de remolacha.

Para ello, parte la remolacha cocida en trozos y colócalos en el vaso de la batidora.

Paso 2:

Pela los pistachos y retira en la medida de lo posible la cáscar exterior que los cubre.

Incorpora al vaso de la batidora junto con la remolacha.

Paso 3:

Pela el ajo y pártelo por la mitad.

Retira el germen, responsable de que resulte indigesto y de que repita a algunas personas.

Una vez hecho esto, parte en varios trozos y lleva también al vaso de la batidora.

Paso 4:

Exprime el limón sobre el resto de los ingredientes con cuidado de que no caiga ninguna semilla y pon la sal.

Paso 5:

Comienza a triturar y a media que vaya estando ve incorporando aceite de oliva virgen extra hasta conseguir de textura deseada.

Paso 6:

Parte el queso en pequeños triangulitos.

Presentación:

Para montar, extiende una buena cantidad de pesto de remolacha sobre unas tostaditas de pan o unas galletitas para canapés.

Coloca unos piñones por encima y termina con el queso.

Si lo deseas, puedes adornar tus canapés con unos brotes tiernos o con unas hojitas de alguna hierba aromática como la albahaca.

Truco:

En este caso estos canapés solo llevan el queso partido que hemos puesto encima.

Si lo desas, puedes añadir un poco de queso parmesano al pesto de remolacha mientras lo tirturas. Tendrá más sabor a queso y un toque delicioso.

Bariloche Gourmet