Cazuela de cordero

PREPARACIÓN
En primer lugar deshuesar la pata de cordero y cortar la carne en cubos (no tires el hueso; usalo para preparar el caldo, así le das más sabor a la preparación).

Mientras sellás la carne, cortar las verduras y agregarlas a la preparación. Primero la zanahoria, luego la cebolla, el ajo y los pimientos. Cocinar por un tiempo, agregar los condimentos y luego el caldo.

Mientras toma temperatura, cortar las batatas lo más finitas posibles (chip) y freírlas.

Antes de servir, agregar las salicornias y por encima, una buena cantidad de chip de batatas, que serán la parte crocante y la decoración.

INGREDIENTES
Rinde 4 porciones

1 pierna de cordero
1 zanahoria
1 pimiento rojo
2 cebollas
2 dientes de ajo
500 cm3 de caldo de cordero
3 batatas
100 g de salicornias (o 50 g secas)
Aceite, sal, pimienta, merken o aji molido ahumado

Bariloche Gourmet