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Bariloche Gourmet

CEVICHE DE BERENJENA

CEVICHE DE BERENJENA





 INGREDIENTES

- Berenjenas 1 kg
- Cebolla morada 2 unid
- Mango 2 unid
- Cilantro con tallos y sin tallos
- Harina media taza
- Chile rojo 3 unid
- Jugo de naranja 1 vaso
- Jugo de limón medio vaso
- Apio 1 planta
- Sal gruesa
- Ajo 4 dientes
- Aceite para freír las cáscaras de la berenjena
- Papa hervida 2 unid
- Grano de choclo

Preparte un riquísimo ceviche de berenjenas ¡que no te vas a olvidar!

PROCEDIMIENTO:

1. Pelar las berenjenas, con las cáscaras, cortarlas en juliana, freírlas y reservarlas Si las berenjenas tienen mucha semilla, utilizamos la parte sin.
2. Cortar la pulpa de la berenjena en cubos de 2x2 y ponerles sal para sacarle el amargo y curarlas. Luego de 40 min enjuagar.
3. Cortamos la cebolla en pluma, se separa el corazón y se guarda.
4. El mango lo cortamos en brunoise y reservamos un poco para la leche de tigre
5. Deshojamos el cilantro y guardamos los tallos para la leche de tigre
6. Cortamos 1 chile rojo en brunoise y se lo agregamos a la berenjena, el resto le sacamos las semillas y reservamos
7. Apio 1/4 taza cortado en brunoise para agregarlo al ceviche, el resto se guarda para la leche de tigre
8. Para la leche de tigre, en un licuadora colocamos todos los ingredientes que habíamos reservado: los corazones de cebolla, los chiles, tallos de cilantro, apio, jugo de limón y de naranja, licuamos y tamizamos.
9. Mezclamos la leche de tigre con la berenjena curada, el mango, las hojas de cilantro, y el apio.
10. Presentamos con la papa previamente hervida y granos de choclo.

Bariloche Gourmet

TARTA DE MANZANA Y CREMA DE CHOCOLATE BLANCO

TARTA DE MANZANA Y CREMA DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES Rinde 1 tarta de 22 centímetros. Para la masa: - Harina. - Manteca 200 g. - A ...

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SANDWICH DE HONGOS

SANDWICH DE HONGOS

INGREDIENTES - Hongos portobellos parrilleros (8 a 10 cm de diámetro) 8 unid. - Polpeta en láminas de 1 cm ...

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PROVOLETA ENVUELTA

PROVOLETA ENVUELTA

INGREDIENTES Masa: - Harina 500 g. - Chimichurri 2 cdas seco. - Sal fina. - Agua 250 a 300 ...

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EMPANADAS DE MEDIO ORIENTE

EMPANADAS DE MEDIO ORIENTE

INGREDIENTES Masa: - Harina 0000 1/2 kg. - Levadura fresca 5-10 g. - Sal 1 cda. - Aceite 2 ...

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ESCABECHE DE ALITAS DE POLLO

ESCABECHE DE ALITAS DE POLLO

INGREDIENTES - Alitas de pollo 1 kg. - Vinagre blanco 1 taza. - Vino blanco 1 taza. - Agua 1 taza. ...

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GUISO DE CARNES

GUISO DE CARNES

INGREDIENTES - Carne roast beef 400 g. - Hígado fresco cortado de 2x2 cm. - Cebolla en juliana 3 unid.

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RISOTTO CLÁSICO CON OSSOBUCO

RISOTTO CLÁSICO CON OSSOBUCO

INGREDIENTES Para el ossobuco: - Ossobuco cortado 3 dedeos 2 kg. - Puerro 1 unid. - Zanahoria 1 u ...

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TORTA ROGEL

TORTA ROGEL

INGREDIENTES Pasos: 1️⃣ Masa. 2️⃣ Porcionado y cortado. 3️⃣ ...

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RAMEN

RAMEN

INGREDIENTES - Miso rojo 100 g. - 1 L de agua. - Hoja de kombu (10 cm). - Jengibre 3 rodajas. - Ajo ...

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MACARONS ECONÓMICOS DE MANÍ Y CHOCOLATE CON LECHE

MACARONS ECONÓMICOS DE MANÍ Y CHOCOLATE CON LECHE

INGREDIENTES Masa de macarons: rinde 45 piezas (90 tapas) aprox. - Claras 95 g (3 unid aprox). - ...

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FIDEUÁ DE POLLO

FIDEUÁ DE POLLO

INGREDIENTES - Pata muslo cortados en cubitos 2 unid. - Pechuga 1 unid. - Ajo picado 5 dientes picados. - ...

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BONDIOLA AL CARAMELO

BONDIOLA AL CARAMELO

INGREDIENTES - Azúcar 300 g. - Aceite de girasol 1 cda. - Bondiola de cerdo 1 pieza. - Ajo aplastad ...

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CARNE AL CHAMPIGNON

CARNE AL CHAMPIGNON

INGREDIENTES - Carne. - Cebolla grande 1 unid. - Champignones 200 g. - Aceite de oliva. - Sal y pim ...

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FALAFEL CON PAN PITA

FALAFEL CON PAN PITA

INGREDIENTES - Garbanzo seco hidratado. - Bicarbonato de sodio. - Cebolla. - Pimienta. - Menta seca ...

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STRUDEL DE MANZANA

STRUDEL DE MANZANA

INGREDIENTES Masa: - Harina 0000 200 g. - Sal 1 cdita. - Agua 70 cc. - Huevo 1 unid. ...

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TARTA FLOR DE MANZANAS

TARTA FLOR DE MANZANAS

INGREDIENTES Para la masa: - Harina 0000 300 g. - Manteca 200 g. - Azúcar impalpable 100 g ...

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COLIFLOR ASADO CON BABA GANUSH

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INGREDIENTES - Medio coliflor cortado en filetes. - Aceite de oliva. - Sal y pimienta. - Pimentón a ...

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POLLO AGRIDULCE CON FARFALEJ Y PAN JALA

POLLO AGRIDULCE CON FARFALEJ Y PAN JALA

INGREDIENTES - Farfalej una cajita - 2 cebollas rehogadas. - Caldo de vegetales - Sal y pimienta - ...

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POLLO AL VERDEO CON PAPAS ESPAÑOLAS

POLLO AL VERDEO CON PAPAS ESPAÑOLAS

INGREDIENTES - 1 pollo troceado en 8. - 4 cebollas de verdeo picadas (separando el verde del blanco). - 2 dientes ...

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ALITAS DE POLLO CON BUÑUELOS

ALITAS DE POLLO CON BUÑUELOS

INGREDIENTES - Aceite de maíz. - Alitas de pollo 12 unid. - Cebolla de verdeo 2 ramas. - Sal. ...

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ARROZ MELOZO

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INGREDIENTES - 450 g de costilla de cerdo cortada chica. - 15 langostinos enteros. - 200 g de arroz redondo (bomb ...

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CRUMBLE DE MANZANA CARAMELIZADA

CRUMBLE DE MANZANA CARAMELIZADA

INGREDIENTES Masa frola: - Manteca 125 g. - Azúcar impalpable 70 g. - Sal 1 pizca. ...

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NACHOS CASEROS

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INGREDIENTES Queso cheddar vegano: - 3 patatas pequeñas (350 g). - 1 zanahoria pequeña (13 ...

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CROCANTE DE RICOTA Y DULCE DE LECHE

CROCANTE DE RICOTA Y DULCE DE LECHE

INGREDIENTES Masa y cubierta: - 180 gr de manteca (pomada). - 150 g de azúcar. - 1 Huevo.< ...

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MATAMBRITO DE CERDO ARROLLADO

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INGREDIENTES - 1 matambrito de cerdo. - 2 puerros en juliana. - Panceta en lardons salteados. - 2 zanahori ...

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TARTA DE CARNE

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INGREDIENTES Relleno: - Carne cortada a cuchillo 500 g. - Cebolla 500 g. - Cubitos de papa chiqui ...

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CAZUELA DE SALCHICHA PARRILLERA

CAZUELA DE SALCHICHA PARRILLERA

INGREDIENTES - Salchicha parrillera. - Chorizo de cerdo. - Arroz doble carolina. - Papa. - Ajo.

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TERNERITA GUISADA

TERNERITA GUISADA

INGREDIENTES - 1 kg de Roast Beef. - 1 cebolla picada. - 1 blanco de puerro. - 1 diente de ajo picado.

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ARROLLADITOS PRIMAVERA

ARROLLADITOS PRIMAVERA

INGREDIENTES Masa: - Harina 0000 200 g. - Harina de arroz 50 g. - Agua 500 cc. - Aceite de ...

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FUGAZZETTA RELLENA

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INGREDIENTES Para la masa de pizza: - Harina 500 g. - Levadura fresca 5 g. - Agua templada 275 cc ...

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