CHURRASQUITOS DE CERDO CON CHUTNEY DE DURAZNO

 INGREDIENTES

● Churrasquitos 4 u
● Sal pimienta
● Tomillo
● Ajo en láminas
● Limón 3 u.
● Aceite de oliva

Ensalda de zanahoria:

● Zanahoria rallada 3 u
● Choclo 1 u
● Huevos 2 u
● Cebolla media u
● Sal pimienta
● Aceite de oliva
● Limón

Chutney de durazno:

● Cebolla chica picada 1/2 Unidad
● Sal fina 1/2 cdita.
● Nuez Moscada 1 cdita.
● Manzana verde 1/2 Unidad
● Ajo 1 Diente
● Dulce de durazno 100 g
● Tomates concassé sin piel ni semillas 110 g
● Jengibre Picado 1/2 cda.
● Vinagre de Vino Blanco 1/2 Taza

Mermelada de Durazno:

● Duraznos 2 kilos
● Azúcar 500 grs
● Jugo de limón 1

CHURRASQUITOS DE CERDO CON CHUTNEY DE DURAZNO y mermelada de durazno! Seguí el paso a paso

Procedimiento:

1. Para comenzar, marinamos los churrasquitos de cerdo con aceite de oliva, sal, pimienta, ajo, tomillo y jugo de 2 limones por 10 minutos.
2. Cocinar a la chapa o sartén dorado del lado de la grasa, damos vuelta los churrasquitos y seguimos asando a fuego suave hasta terminar la cocción.
3. Mientras se terminan los churrasquitos, grillamos las 8 mitades de limones en la parrilla del lado de la pulpa.
4. Servimos los churrasquitos a punto con los limones grillados.

Para el chutney de durazno:
1. Pele las manzanas , elimine el corazón y las semillas y corte en cubos pequeños.
2. Pele los tomates, elimine la piel y corte en concassé.
3. Pele y ralle el jengibre.
4. Pele y pique finamente la cebolla y el ajo.
5. Exprima las limas y ralle su piel.
6. En una cacerola vierta el dulce de duraznos, la manzana, la ralladura y el jugo de lima, el ajo, los tomates, el jengibre, el azúcar, el vinagre, la canela, la nuez moscada y la sal.
7. Lleve al fuego y cocine durante 30 minutos.
8. Acompañe con el chutney más la ensalda

Para la mermelada de durazno:
1. Pelar y cortar los duraznos (tirando a verdes). Trozar los duraznos y llevarlos a la heladera con el jugo de limón y el azúcar por un día. Cocer en cacerola (no de aluminio) a fuego medio revolviendo lento de vez en cuando. Cuando se ve el fondo de la cacerola la mermelada está hecha, media hora aproximadamente.

2. Sellar al vacío en frascos esterilizados.

Bariloche Gourmet