CHURRASQUITOS DE CERDO ENSALADA COLESLAW Y TEMPURA

 INGREDIENTES

- Churrasquitos de cerdo 3 unid.
- Sal y pimienta.
- Jugo de una naranja.
- Sal.
- Miel.
- Tomillo.
- Ajo 3 dientes.
- Romero.

Crocante:

- 4 rodajas de pan lactal blanco
- Panko.
- Ajo, perejil y aceite de oliva.

Tempura:

- Harina 000 100 g.
- Almidón de maíz 100 g.
- Vodka 100 cc.
- Agua helada 100 cc.
- Sal y pimienta.
- Brócoli.

Para el coleslaw:

- Repollo morado en juliana 200 g.
- Zanahoria en juliana 100 g.
- Verdeo picado 50 g.
- Hojas de cilantro 20 g.
- Azúcar 1 cda.
- Vinagre blanco 50 cc.
- Salsa Siracha 2 cdas.
- Salsa de soja 20 cc.
- Mayonesa 100 g.
- Sal a gusto.

Te resolvemos el menú con estos churrasquitos de cerdo, acompañados de ensalada coleslaw y tempura.

PROCEDIMIENTO:

1. Para el churrasco, colocar en un bowl con la naranja, hierbas y miel. Marinar por media hora.
2. Cocinar el churrasco a la chapa.
3. Mientras tanto, hacer el crocante: mezclar panko con perejil y ajo más aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta.
4. Dorar en un sartén y colocar sobre los churrascos al momento de servir.
5. Para el aderezo, combinar el azúcar con el vinagre blanco, la salsa de soja, la sal y la siracha. Una vez que se disolvió la sal y el azúcar, añadir la mayonesa y mezclar bien.
6. Colocar en un bowl el repollo y zanahorias cortados en juliana, las hojas de cilantro y condimentar con el aderezo. Reservar en heladera.

Para la tempura:
1. Cortar el brócoli en arbolitos.
2. Para la masa del tempura, mezclar bien todos los ingredientes pasar cada arbolito por la masa y freír en abundante aceite.

Bariloche Gourmet