Bariloche, miércoles 15, agosto 2018
   │  » Ver pronóstico

Bariloche Gourmet

Cómo dar sabor a tu aceite

Cómo dar sabor a tu aceite





 

Un pescado a la plancha, un ave un poco sosa y aburrida, una ensalada sencilla, una pasta… se convertirán en un plato diferente y lleno de matices si lo aderezas con un aceite con sabor a hierbas o especias.

 Te contamos como aromatizar aceite en casa. Fácil, económico y riquísimo


Aceite picante con ají, aceite de romero, aceite a la albahaca, aceite de trufa, aceite cítrico con limón, aceite con jengibre, aceite al ajo, aceite de hierbas provenzales… son aceites aromatizados que darán una nueva vida a tus ensaladas, pastas y platos de carne o pescado más aburridos.

Aunque se pueden comprar ya elaborados… hacerlos es casa es muy sencillo, divertido y, sobre todo, mucho más económico. Además, es la mejor forma de asegurarte de que el sabor de tu aceite proviene de ingredientes naturales. Y lo más importante, puedes aromatizar aceite según tus gustos y preferencias.

Uno de los más habituales es el aceite picante de ají, ideal para platos de pastas y pizzas; también el aceite con hierbas tan mediterráneas como el tomillo y el romero (puedes elegir solo una de ellas o una mezcla de varias), perfecto para aderezar ensaladas y para platos de carne.

El aceite con cáscaras de cítricos es perfecto para ensaladas y platos de aves... y para guisos, especias con más personalidad, como el comino y el clavo serán perfectos.

Si lo que te gusta es la cocina internacional… prueba con jengibre, lemon grass o galanga, para un sabor que te llevará al sudeste asiático, o cardamomo y cassis, si lo tuyo es la India.

También se puede aromatizar aceites con hierbas frescas como albahaca, perejil o cilantro. En este caso, es preferible escaldar brevemente las hierbas, pasarlas a un bol de agua con hielo y secarlas, antes de introducirlas en el aceite.

Sea como sea, las claves y los pasos para infusionar un aceite son siempre los mismos.

Estos son los secretos sobre cómo aromatizar aceite:

 

1. El aceite

Si vas a aromatizar un aceite con hierbas aromáticas o especias debes contar un aceite de oliva virgen extra de primera calidad. Eso sí, es preferible emplear un aceite bastante neutro, sin demasiado sabor. Cuanta menos acidez tengan mejor.

De esta forma, el sabor del propio aceite no se impondrá sobre el sabor de las hierbas o especias.

 

2. Ingredientes bien limpios y secos

Es importante que los ingredientes estén bien limpios y secos antes de introducirlos en el aceite

 

3. El recipiente

Da igual una botella, una jarra, una aceitera o un frasco de conservas… todos sirven para aromatizar el aceite. Lo importante es que sean de cristal y que tengan un cierre hermético.

 

4. Infusión en frío

El aceite se puede aromatizar en frío. Para ello tan solo habrá que introducir los ingredientes, es decir, las hierbas o las especias en el aceite y dejar que vaya tomando sus aromas y sabores.

Este método requerirá más tiempo de reposo antes de poder consumirlo… unas tres semanas aproximadamente.

 

5. Infusión en caliente

Cuidado con pensar que infusionar en caliente supone calentar el aceite y cocinar o freír las especias o hierbas aromáticas… ¡ni mucho menos!.

Se trata de calentar un poco el aceite, a 40°C (en ningún caso, por encima de los 50°C), lo que favorecerá que las especias y las hierbas desprendan sus aromas y sabor.

Esto acelerará el proceso de infusionado.

 

6. Reposo

Para que aceite tome el sabor de las especias y las hierbas deberán pasar un tiempo de reposo, durante el que irán infusionando.

No hay que tener prisa, que el proceso lleva su tiempo. Si te precipitas, tendrás el mismo aceite que al principio, sin ningún sabor extra, y unas cuantas especias mojadas en aceite.

Si has introducido los ingredientes en el aceite en frío, deberán reposar tres semanas. Si lo has hecho en caliente, el tiempo se reduce a una semana.

Ahora bien, tan importante es no retirar los ingredientes antes de tiempo, como tampoco dejarlos eternamente dentro de la botella.

Por muy decorativas que resulten unos ajíes dentro de una botella de aceite, pasado el tiempo de reposo, se deben retirar estos ingredientes colando el aceite.

 

7. Conservación

Una vez que el aceite esté limpio y filtrado, ya se puede ir usando.

Se debe etiquetar con el sabor que tiene y el momento en el que se preparó.

Guárdalo en un lugar fresco y seco, preferiblemente a oscuras.

 

¡Ah! y un truco express para aromatizar aceite y usarlo en el momento!

Acercá una sartén al fuego con el aceite y los ingredientes y calentá a unos 70°C u 80°C durante 5 o 7 minutos.

En este caso, este aceite es solo para usar en el momento, no para conservarlo.


 

 

Bariloche Gourmet

  Galería de fotos

Fuente: www.demoslavueltaaldia.com
http://www.demoslavueltaaldia.com/articulo/truco/como-aromatizar-aceite

últimas notas

Batido Detox de zanahoria y manzana

Los batidos détox junto con los batidos verde para adelgazar y bajar de peso son uno de los grandes aliados en nuestro d&iacut ...

Leer más Consultar

RECETA: TRUCHA AL LIMÓN CON PAPINES ANDINOS PISADOS

  Si bien no es un producto autóctono, ya que fue introducida por los colonos europeos a comienzos del siglo pasa ...

Leer más Consultar

Aquafaba, el ingrediente mágico. No volverás a desperdiciar el líquido de cocer legumbres

  Cuando te apasiona cocinar y disfrutas cocinando para los demás, es inevitable que termines interesándot ...

Leer más Consultar

Receta de barritas de Limón (sin lactosa)

Una receta muy fácil de preparar e ideal para hacerla en el momento en que se nos antoja algo dulce y lo queremos ya...imperdi ...

Leer más Consultar

Crema de tomate y garbanzos con tostada de queso fundido

  Si buscas un almuerzo o cena reconfortante que sea sana y digestiva pero que al mismo tiempo satisfaga tanto el est&oa ...

Leer más Consultar

La receta para preparar locro en casa

Cada familia y cada cocinero tiene la suya, pero acá compartimos una opción para incursionar con este plato. A&n ...

Leer más Consultar

Goulash con spätzle. Receta tradicional húngara

    Ingredientes para diez personas Ingredientes para el goulash: 1.750 g ternera para estofar cort ...

Leer más Consultar

Bizcocho de mandarina, miel y lavanda: receta para un desayuno lleno de aromas

  ¿Qué haces cuando te regalan un gran tarro de miel artesanal y tienes antojo de algo dulce? Por ...

Leer más Consultar

SEMIFRIO DE YOGUR Y FRUTAS

  Para esas ocasiones en las que compartimos junto a familia y amigos, los postres frescos y sanos son ideales para end ...

Leer más Consultar

Lassi de Banana Especiado ~ Qué es y como se hace!

  Hoy tenemos una receta de lo más sencilla, nutritiva, ligera, deliciosa... ¡y refrescante!. Un lassi de b ...

Leer más Consultar

Así es el UMAMI, el Quinto Sabor

  El "Sabor Delicioso", que se une al dulce, salado, amargo y ácido, se encuentra en el jamón se ...

Leer más Consultar

GUISO DE CORDERO PATAGÓNICO

Ideal para estos días de frío    INGREDIENTES 1 kilogramo(s) cordero pata ...

Leer más Consultar

Postre de Yogur y Manzana con Granola

  Este postre puede ser muy útil en infinidad de ocasiones. Lo bueno es que con ingredientes sencillos y muy poco ...

Leer más Consultar

Libritos de berenjena con mozzarella y tomate

  Esta receta de libritos de berenjena con mozzarella y salsa de tomate es una idea estupenda y muy original cuando prep ...

Leer más Consultar

Camarones con salsa de manteca y cerveza

Si eres fanático de los mariscos no te puedes perder la fabulosa receta: camarones con salsa de manteca y cerveza. Es ...

Leer más Consultar

Galletas de Avena Caseras con Frutos Secos

Si quieres un desayuno, merienda o snack dulce, saludable y saciante, échale un ojo a estas golosas galletas de avena caseras ...

Leer más Consultar

Cómo hacer Helado de Cerveza

        Aunque pueda parecer difícil, hacer helado de cerveza es en realid ...

Leer más Consultar

La Mejores bebidas Energéticas para deportistas

  ¿Quieres sacarle el máximo rendimiento a tu entrenamiento? Estas bebidas para deportistas y batidos ener ...

Leer más Consultar

Shawarma – Que es, origen, preparación, ingredientes

 Shawarma es un plato original de la gastronomía árabe.   Sus orígene ...

Leer más Consultar

Seis tips para comprar Roscas y Huevos de Pascua

  Llegan las Pascuas: época de roscas y huevos de chocolate. Las góndolas de los kioscos, supermercado ...

Leer más Consultar

Salmón al horno en salsa agridulce: receta fácil

  Aprovechando que nos encontramos próximos a Semana Santa, las recetas con pescado siempre pueden ser muy &uacut ...

Leer más Consultar

Cómo conservar los quesos - Y los diferentes tipos de queso

Partiremos de varias preguntas con las cuales tal vez se han enfrentado en su día a día cuando se trata hablar de queso ...

Leer más Consultar

Puro Vino BRC 2018

 La gran feria de vinos de Bariloche, que el año pasado logró reunir a más de 950 personas en los t ...

Leer más Consultar

Vive en Bariloche y peleará el pase para el mundial de cocina en un mes

Por segunda vez, el cocinero y director de la escuela Obrador de Bariloche, Emiliano Schobert, representará a Argentina en Boc ...

Leer más Consultar

Receta de Solomillo de cerdo en salsa de cerveza negra

  Solomillo de cerdo en salsa de cerveza negra, ¡receta de toma pan y moja! Combinando sabores como el de ...

Leer más Consultar

PASTAFROLA RELLENA DE FRUTAS

  Un clásico siempre vigente y tan versátil, que nunca falla. Es deliciosa con el relleno que im ...

Leer más Consultar

Canapés de queso y pesto de remolacha

  Estos canapés son una estupenda idea, rica y muy original para esos picoteo entre amigos.   < ...

Leer más Consultar

Galletas de Manteca con Mermelada

¿Estás preparada para celebrar el 14 de febrero, el día de San Valentín? Por si no lo estás, te tr ...

Leer más Consultar

Receta elegante para San Valentín ~ Filete a la Pimienta Verde y Romero

  En esta receta es importante la calidad de la carne así que debes conseguir filetes añejados con ...

Leer más Consultar


Arriba
© Copyright 2006-2018 Barilochense.com - Todos los derechos reservados

Desarrollado por: foto-grafica-web
Barilochense.com no se hace responsable y puede no compartir ideológicamente con las notas y opiniones aquí publicadas.