COSTILLITAS DE CERDO

 INGREDIENTES

- Pechito de cerdo 4 tiras (2 dedos aprox de ancho, bien finas).
- Cebollas 2 unid.
- 5 dientes de ajo.
- Jengibre.
- Tallos de cilantro.
- Jugo de limón.
- Miel.
- Aceite común.
- Sal 1 cdita.
- Pimienta c/n.

Ensalada:

- Pepino.
- Tomate.
- Cebolla morada.
- Cilantro.
- Menta.
- Jugo de 2 limones.
- Porotos Alubias c/n (remojados de un día anterior y hervidos hasta que estén
tiernos).

Aderezo fresco:

- Ajo picado 3 dientes.
- Cebolla de verdeo (parte verde) 2 unid.
- Pimienta negra c/n.
- Vinagre de alcohol 1 cdita.
- Aceite común c/n.
- Sal c/n.

Encurtido de ají y repollo:

- Ají para vinagre sin cabito 10 unid.
- Repollo blanco cortado en octavos.
- Vinagre blanco 200 cc.
- Agua 200 cc.
- Azúcar 200 g.
- Pimienta negra.
- Anís estrellado.

COSTILLITAS DE CERDO con ensalada de pepinos y porotos, un aderezo de ajo y cebolla espectacular, y también receta de encurtido de ají y repollo. Todos los paso a paso a continuación

PROCEDIMIENTO:

Cortar el cerdo a lo largo, dejar parte de la costilla y un poco de la manta.
En una placa con aceite común colocar las cebollas cortadas en juliana, y realizar una mezcla de jugo de limón, jengibre, ajo, los tallos de cilantro mixeados, sal y pimiento. Tapar con papel aluminio y llevar a un horno medio por 1 hora y media. Luego de ese tiempo destapar el aluminio para que el cerdo dore bien y subir la temperatura del horno. La idea es que la cebolla quede bien caramelizada.
Para el aderezo fresco: Picar la parte verde de las cebollas de verdeo que nos quedó, perejil y poner en un bol con vinagre de alcohol y un poco de aceite común. Salpimentar.
Retirar del horno las costillitas.
Preparar la ensalada y salsear con el aderezo.
Servir todo junto.
Encurtido de ají y repollo:

Colocar todo en una olla y llevar a hervor, colocar los ajíes y el repollo en octavos, dejar enfriar, y lo llevas a la heladera de un día para el otro.

Bariloche Gourmet