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Bariloche, jueves 20, junio 2024
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Bariloche Gourmet

CREMONA RELLENA

CREMONA RELLENA





 INGREDIENTES


Amasijo:

- Harina 1 kg.
- Malta 10 g.
- Azúcar 10 g.
- Agua 500 cc.
- Sal 26 g.
- Margarina 50 g.

Empaste:

- Grasa 250 g.
- Harina 70 g.

Relleno:

- Dulce de membrillo pisado.
- Queso máquina en fetas.
- Jamón cocido en fetas.

Preparate para los mates unas riquísimas CREMONAS RELLENAS siguiendo el paso a paso a continuación

PROCEDIMIENTO:

1. En un bowl agregar la harina, la malta, el azúcar, agua, y la sal.
2. Mezclar todos los ingredientes hasta que se forme la masa, que no debe ser blanda, luego tapar con un film por 15 minutos.
3. Empaste: Se mezcla la harina con la materia grasa y se le da forma rectangular, luego se coloca sobre la masa reposada y se cierra la misma de forma que no se escape la materia grasa.
4. Con sobadora o palote estirar la masa al espesor de 1 cm y dar una vuelta simple, dejar reposar 15 min. y dar otra vuelta simple, el total de vueltas son 4. Se considera una vuelta cuando la masa se dobló en 3 y luego se estira al espesor de 1 cm aprox. Y se vuelve a doblar en 3 cuando se estira ésta vuelta, sería la 2, y así sucesivamente hasta que llegue a la vuelta 4, se deja reposar por otros 15 minutos.
5. Luego se estira a medio cm en forma rectangular y se cortan todos los laterales para descubrir el hojaldrado. Cortar la masa al medio generando 2 rectángulos.
6. En el centro colocar el relleno, y plegar en forma de libro de modo que el queso y dulce quede dentro de la pieza.
7. Realizar cortes desde el lado de la apertura generando dedos (sin llegar al relleno) unir un extremo con el otro y disponer sobre placa para horno.
8. Dejar doblar volumen, estibadas en placas engrasadas y cocinar en horno a 190 grados por 20 a 25 minutos, dependiendo el tamaño de las piezas.

Bariloche Gourmet

CANELONES DE ESPINACA Y RICOTA

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INGREDIENTES Para la masa: - Leche 500 cc. - Huevos 3 unid. - Harina 000 250 g. - Sal 1 cd ...

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TARTA Y BUÑUELOS DE TOMATE

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INGREDIENTES TARTA DE TOMATE Masa brisée: - Harina 0000 500 g. - Huevo 2 unid. - Manteca 2 ...

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BOMBAS DE PAPA

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INGREDIENTES Puré: - Papa 1 kg. - Ajo 2 dientes. - Perejil 1 puñado. - Sal.< ...

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INGREDIENTES - Yemas 6 unid. - Azúcar 125 g. - Leche entera 500 cc. - Crema de leche 100 cc. ...

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TAPA DE NALGA CON PAPAS Y ZANAHORIAS ASADAS

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ALFAJOR DE NUEZ HELADO

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INGREDIENTES - Harina 250 g. - Manteca 125 g. - Nueces partidas 100 g. - Huevo 1 unid. - Azú ...

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TARTA DE COCO Y FRUTA FRESCA

TARTA DE COCO Y FRUTA FRESCA

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BU&Ntilde;UELOS DE CHOCLOS CON MIEL

BUÑUELOS DE CHOCLOS CON MIEL

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PAELLA TRADICIONAL MIXTA

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CROISSANT

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EMPANADAS ARMENIAS

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BUÑUELOS DE ZUCCHINI A LA GRIEGA

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PUCHERO SANTIAGUEÑO DE ANCHI

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