CRUMBLE DE MANZANAS

 INGREDIENTES

Masa:

- Harina 250 g.
- Manteca 150 g.
- Azúcar 100 g.
- Esencia de vainilla y/ o ralladura de limón ½ cda.
- Huevo 1 unid.

Relleno:

- Manzanas verdes 4/5 unid.
- Manteca 50 g.
- Azúcar 2 cdas.
- Canela a gusto.
- Rhum o calvados (opcional).

Cubierta:

- Manteca 100 g.
- Azúcar mascabo 100 g.
- Harina 150 g.

Opcional para servir:

- Azúcar impalpable c/n.
- Helado americana o crema batida c/n.

De los postres más ricos del mundo el crumble de manzana está en el top 5. Podés acompañar una porción con helado o crema batida, o como más te guste.

PROCEDIMIENTO:

Para la masa:
1. Batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar, agregar el huevo, la esencia de vainilla y/o la ralladura de limón.
2. Incorporar la harina y unir sin amasar hasta formar la masa. Envolver en film y enfriar mínimo por 30 minutos.
3. Estirar la masa y cubrir una tartera desmontable de 24 cm de diámetro. Pinchar con tenedor, colocar aluminio y peso encima como porotos o garbanzos.
4. Blanquear la masa en el horno a 170° (sin que tome coloración) por unos 15 minutos.
5. Retirar y dejar enfriar.

Para el relleno:
1. Cortar las manzanas en cubos.
2. Calentar una sartén, incorporar la manteca, las manzanas, el azúcar y la canela. Saltear hasta tiernizar un poco y dorar. Retirar y dejar enfriar.

Para la cubierta:
1. Cortar la manteca fría en cubos y procesar con el azúcar y la harina hasta formar un arenado. También puede hacerse con las manos, utilizando las yemas de los dedos.

Para el armado:
1. Volcar el relleno sobre la masa precocida y espolvorear con el arenado. Cocinar en horno a 170° por 30 minutos aprox.
2. Dejar entibiar, desmoldar y terminar con azúcar impalpable.
3. Servir tibia con helado o crema batida.

Bariloche Gourmet