CUADRIL DE CERDO, MEMBRILLO, BONIATO Y PESTO DE PIÑONES

CUADRIL DE CERDO, MEMBRILLO, BONIATO Y PESTO DE PIÑONES

 INGREDIENTES

- 1 cuadril de cerdo.
- 3 dientes de ajo picado.
- 2 limones.
- Perejil un puñado.
- Pimentón ahumado 50 g.
- Sal y pimienta.

Cascos de membrillo:

- Membrillo 1 kg.
- Azúcar 500 g.
- Agua 700 cc.

Boniato aplastado:

- Boniato 4 unid.
- Sal c/n.
- Agua 3 L.
- Azúcar negra 100 g.
- Canela 50 g.

Pesto de piñones:

- Piñones 100 g.
- Rucula 1 atado.
- Queso rallado 50 g.
- Ajo 1 cabeza.
- Aceite de oliva.

Desde la Patagonia te traemos este plato ¡que te va a encantar! CUADRIL DE CERDO AL HIERRO, CASCOS DE MEMBRILLO, BONIATO Y PESTO DE PIÑONES, completísimo para que aprendas a prepararlo en casa siguiendo el paso a paso a continuación

PROCEDIMIENTO:

1. Marinar el cerdo con estos ingredientes y luego cocinar en la plancha de hierro los churrascos gruesos.

Cascos de membrillo:
1. Limpiar y pelar los membrillos, cortar en cuñas y dejar oxidar, luego hacer un almíbar y cuando esté consistente incorporar el membrillo

Boniato aplastado:
1. En una cacerola poner los boniatos junto al agua, sal y llevar a hervir. Una ves que estén cocidos aplastarlos y cocinarlo en la plancheta con manteca junto con azúcar y canela.

Pesto de piñones:
1. Hervir los piñones a parir de agua fría hasta que habrán, pelar y reservar.
2. Luego picar los ingredientes, unir en un cuenco, salpimentar y agregar aceite oliva patagónico.

Bariloche Gourmet