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Bariloche Gourmet

EMPANADAS DE TRUCHA

EMPANADAS DE TRUCHA





INGREDIENTES

 
Masa de empanadas:
 
- 500 g de harina.
- 100 g de grasa.
- 25 g de sal.
- 250 cc de agua.
 
Receta de relleno:
 
- 1 kg de trucha fresca.
- 100 g de trucha ahumada.
- 50 g de pimentón dulce.
- 50 cc de salsa de ostras.
- 500 g de cebolla morada.
- 100 g de ciboulete.
- Sal, pimienta.
- Aceite c/n.
 
PROCEDIMIENTO:
 
Masa de empanadas:
1. Disolver la sal en el agua, dejar que la grasa este pomada y simplemente unir todos los ingredientes.
2. Dejar descansar, estirar con palote y cortar con cortante redondos.
3. Se arman las empanadas se cierran y con un molde se marca el semicírculo donde está el relleno y se presiona para marcarlas, se pintan con huevo y se espolvorea con azúcar.
4. Horno 180ºC hasta que se dore la masa.
 
6. Colocar la trucha en placa para horno, salar y pimentar, colocarle un poquito de aceite y llevar a un horno hasta cocinar a un 80%. Retirar, dejar enfriar y sacarle las espinas, desmenuzar y reservar.
7. Cortar la cebolla morada en juliana o pluma, calentar una sartén con aceite agregar la cebolla y sudarla agregándole sal, una vez bien transparente la cebolla agregar los 50 g de pimentón, la salsa de pescado y la trucha ahumada cortada en brunoise, cocinar y agregar unos 60 cc de agua para amalgamar bien la preparación.
8. Rectificar los sabores.
9. Una vez que tengo las dos preparaciones lista las uno y dejo enfriar bien el relleno, al final coloca 100 g de ciboulette picado.
 
 
 

Bariloche Gourmet

Fuente: cocinerosargentinos.com
https://cocinerosargentinos.com/pescados-y-mariscos/empanadas-de-trucha

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