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Bariloche, sábado 15, febrero 2025
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Bariloche Gourmet

FOCACCIA

FOCACCIA





INGREDIENTES


-- Harina 0000 100 g.
- Harina de centeno 200 g.
- Harina integral 200 g.
- Levadura 10 g.
- Sal 15 g.
- Miel 1 cda.
- Aceite de oliva 50 cc.
- Agua 300 a 350 cc.
 
Cubierta 1:
 
- Pera 2 unid.
- Queso semi duro 100 g.
- Romero.
- Nueces.
 
Cubierta 2:
 
- Cebolla ciselada morada 2 unid.
- Tomates cherrys.
- Zuchini 2 unid (en lamina marinado en jugo de limón , salpimentado).
- Ricota 300 g.
- Sal y pimienta.
 
 
PROCEDIMIENTO:
 
Para la masa:
1. Preparar un fermento previo, disolver la levadura fresca con un 100cc de agua y dos cucharadas de harina. Dejar fermentar.
2. En un bol mezclar la harina, la sal, el fermento, sumar la miel y el aceite.
3. Integrar bien todo hasta obtener un bollo y amasar durante 20 minutos, plegando despacio.
4. Dividir en 2 bollos y dejar leudar en una placa con aceite por arriba.
5. En una placa con buena cantidad de aceite de oliva, y estirar la masa.
6. Condimentar con sal y pimienta.
7. Precalentar el horno.
8. Para el primer cubierta agregar las peras cortada en cuarto con piel, sal, romero fresco, las nueces y el queso semi duro y aceite de oliva, dejar fermentar y cocinar.
9. Para la segunda cubierta colocar la cebolla y los tomates cherrys. Cocinar.
10. Cuando sale del horno colocarle la ricota salpimentada, sumar las láminas de zuchini, unos tomate cherry, hojas de albahacas y cebolla.
 
 
 

 

Bariloche Gourmet

Fuente: cocinerosargentinos.com
https://cocinerosargentinos.com/masas-saladas/focaccia-3

Flan con leche de oveja y garrapiñada de frutos secos

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Ingredientes para 2 porciones 10 g. FRUTOS SECOS 50 g. AZÚCAR MORENO 1 unidad

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TARTA DE CHOCOLATE CON CREMA Y FRAMBUESAS

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INGREDIENTES Masa: - Harina 220 g. - Chocolate amargo 30 g. - Azúcar 125 g. - Mante ...

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MARQUISE DE CHOCOLATE

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INGREDIENTES Rendimiento: 1 torta de 24 cm. Para la marquise cocida: - Manteca 150 g. - ...

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TARTA CÍTRICA DE NARANJA

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INGREDIENTES Para la masa: - Harina 0000 300 g. - Manteca 100 g. - Azúcar impalpable 100 g ...

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TRUCHA ASADA CON CÍTRICOS, CREMOSO DE TRIGO Y HONGOS CON PICKLES DE FRUTOS ROJOS

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INGREDIENTES PARA LA TRUCHA: - 1 filet de trucha con piel y despinado(aprox de 500 g). - Semillas de hin ...

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PERSIANA DE MANZANA CON HELADO DE FRUTA

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INGREDIENTES - Harina 250 g. - Manteca 125 g. - Agua 125. - Sal 5 g. Relleno: - Manzana 3 ...

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Bustrengo, pastel de polenta y manzanas

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INGREDIENTES - 100 g de polenta. - 100 g de harina 0000. - 100 g de semolín. - 100 g de migas de pa ...

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Pata de cordero con papa rosti

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INGREDIENTES - Pata de cordero. - Romero 100 g fresco. - 40 dientes de ajo con cáscara. - Sal.

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INGREDIENTES Masa negra: - Huevos 2 unid. - Azúcar mascabo 270 g. - Harina 230 g. - ...

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Budín patagónico de chocolate y especias

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OSSOBUCO CON CREMOSO DE PAPAS Y CHAMPIÑONES

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INGREDIENTES Pata de cordero 1 Cebolla 600 grs Morrón verde 200 grs Ajo 1 cabeza Limó ...

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INGREDIENTES Masa: - Harina 0000 ½ kg. - Levadura 6 g. - Azúcar 70 g. - Sal ...

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INGREDIENTES Masa: - Manteca 125 g. - Azúcar impalpable 70 g. - Huevo 1 unid. - Har ...

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CUADRIL DE CERDO, MEMBRILLO, BONIATO Y PESTO DE PI&Ntilde;ONES

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INGREDIENTES Base: - Harina 130 g. - Bicarbonato de sodio 1/2 cdita. - Manteca 115 g. - Az ...

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Esplendida trucha rellena sureña

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Bud&iacute;n de Casta&ntilde;as

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Ingredientes: - 24 Castañas - 1 Pan - 1 taza Leche - 2 tazas - 1 copita Vino oporto o jerez< ...

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