Bariloche Gourmet

La cerveza artesanal se abre paso en Bariloche

Cada vez más establecimientos ofrecen deliciosas variedades de esta bebida. El festival Beer Art y las nuevas aperturas en la ciudad a orillas del Nahuel Huapi.

Con la reciente apertura de la cervecería Kunstmann en Bariloche, Río Negro, este destino patagónico parece reafirmar algo que ya venía marcando tendencia en estas tierras: que aquí, en este rincón del sur, entre lagos azules, bosques frondosos y la imponente presencia de la Cordillera, existe un polo cervecero artesanal que se renueva constantemente. Y que esta bebida convoca. A las tradicionales cervecerías se suman cada año novedosos espacios que conforman una verdadera ruta de la cerveza artesanal. Se calcula que en Bariloche hay unos 25 emprendimientos de este tipo entre fábricas y bares que elaboran su propia variedad.

“Constituyen un producto turístico y gastronómico que se suma a la oferta de los productos locales como ahumados y chocolates”, señala Fabián Szewczuk, secretario de Turismo de Bariloche y titular del Emprotur, y agrega: “En la zona urbana hay una decena de pequeños y medianos locales, en los alrededores del Club Andino, a pocos metros del Centro Cívico. Allí, sobre las calles Juramento, 20 de febrero y Elflein, marcas tradicionales y pequeños bares forman un circuito pintoresco”.

A esta movida –que con el verano parece cobrar mayor vida, ya que hay música y más movimiento en la calle– se suma el festival cervecero Beer Art, que organizan anualmente los productores de cerveza, siempre a principios de diciembre. Durante una semana, no sólo hay degustaciones, sino que también se realizan capacitaciones para los productores, charlas con los consumidores y propuestas de maridaje gastronómico para cada tipo de cerveza.

Tradición

Hace un siglo que en Bariloche y en la región se produce cerveza artesanal, pero en el último tiempo las propuestas se multiplicaron. Una materia prima de excelente calidad, métodos tradicionales y antiguas recetas europeas parecen darle identidad a esta bebida local.

Manush, Konna, Yeska, Gilbert, Bachmann, Prosit, La Pinta, La Cruz y Berlina, entre tantas otras, son nombres que se suman a la movida. Blest, por ejemplo, está considerado el primer brew pub , es decir, un lugar que fabrica su propia cerveza y funciona como bar y restaurante.

Pero las aperturas más novedosas son Dagda –en el km 8, ofrece cervezas elaboradas en El Bolsón– y Kunstmann, en Bustillo km 7,8. En un predio de 900 metros cuadrados, capacidad para 200 personas y con vista a la isla Huemul, esta última es una cervecería de origen chileno y herencia alemana que nació en 1990 cuando Armin Kunstmann decidió experimentar en el rubro cervecero en su garaje (y siguiendo el Edicto de la Pureza, de 1516, en el que se establece que “la cerveza debe elaborarse estrictamente con agua, cebada malteada, lúpulo y levaduras”). Hoy esta marca de proyección internacional es conocida por sus especialidades Premium Artesanales. En un principio, la sede de Bariloche producirá cinco tipos: Torobayo, Anwandter, Bock, Gran Torobayo y Lager sin filtrar. El lugar tiene también un museo que recorre la historia de esta bebida.

Será cuestión, entonces, de probar algunas cervezas entre bigotes de espuma, sabores patagónicos y paisajes soñados.