Bariloche Gourmet
Las 5 rutas de la mejor sommelier
Las 5 rutas de la mejor sommelier
Según la Asociación Argentina de Sommeliers, es la mejor del país . Y la cuarta del planeta, según la Asociación Internacional. Aquí la barilochense Paz Levinson nos invita a conocer cinco de sus rutas del vino favoritas.
1, Santa Bárbara (EE.UU.)
Divina, junto al océano, contagia paz y tranquilidad. Repleta de bares de vinos, está rodeada de subregiones dignas de descubrir, en las que podremos probar desde Pinot Noir y Chardonnay frescos a Syrah, Grenache o Mourvedre con cuerpo y más maduros. Recomiendo una escapada a Lompoc, pueblo con las bodegas avant garde de la zona, con los viñedos de Domaine de la Côte, Piedrassassi, Stolpman. Por caminos ondulados podemos seguir hasta Santa Maria y ver la mítica bodega Au Bon Climat y el viñedo Bien Nacido.
2. Beaune (Francia)
Uno de los pueblos más bellos de la Borgoña con sus viñedos sobre la loma de Beaune y la Côte de Beaune. Desde allí es fácil ir para el sur: Meursault, Puligny-Montrachet y Chassagne. O hacia el norte: Nuits Saint Georges, Vosne Romanee, Gevrey. En Beaune, además, hay hoteles y restaurante con identidad (Cave Madelaine) y opciones más modernas y relajadas (como La Lune, donde cocina un japonés). El recorrido de Gevrey-Chambertin a nuits Saint George se puede hacer en bicicleta entrando y saliendo por cada pueblo de cara alas viñas más importantes del mundo para el Pinot Noir.
3. Alba (Italia)
Cerca de Torino, una de las regiones más lindas: las colinas alrededor de Alba donde están los pueblos de Barolo y Barbaresco, con veranos que hacen brillar las viñas, otoños que inundan con su aroma a la trufa blanca de Alba e inviernos que suelen cubrir todo de un blanco sutil, delicado. Lo ideal es recorrer los pueblos, incluso en invierno, cuando es más fácil reconocer los mejores viñedos sin ser un experto: si nevó poco durante la noche, las viñas que más rápido pierdan el blanco darán los mejores vinos: están bien expuestas al sol, los cual es muy importante para la madurez del Nebbiolo, cepa reina de la región.
4. Hermanus, Stellenboch y Franschhoek (Sudáfrica)
De Cape Town se puede llegar en menos de dos horas a regiones emblemáticas: una de ellas es Walter Bay, donde la bellísima Hermanus es la ciudad principal (sobre el mar, con una enorme playa). Las bodegas como Newton Jhonson ofrecen grandes vinos llenos de frescura y sitios preciosos con una gastronomía sin igual. Sin embargo, la estrella del país es Stellenbosch donde hay más de 400 bodegas concentradas en todos los pueblos de esta maravillosa zona, con viñedos (todos) en paisajes distintos por las diferentes altitudes y relieves. Almorzar en el restaurante terraza de Delaire Graff no tiene precio: la brisa fresca, el sol, la comida. Otro consejo es seguir la ruta hacia Franschhoek y visitar Chamonix: grandes vinos y lugar para relajarse y tomar una copa.
5. Cafayate (Argentina)
Los Valles Calchaquíes, una de las regiones vitivinícolas más bellas. Además, para llegar a Cafayate hay que transitar una ruta que también es única: piedras, relieves, colores. Una vez en Cafayate se puede ir a pie a muchas bodegas. La experiencia de caminar por las viñas –o de andar en bici– cambia la apreciación del lugar. También se puede programar un día para ir en auto a las bodegas más alejadas: muy bien equipadas, muchas ofrecen preciosos espacios para comer y dormir. Recomiendo Domingo Hermanos en Yacochuya, desde donde se ve el valle desde la altura. Del otro lado de Cafayate José Luis Mounier tiene uno de los viñedos más lindos, en un sitio familiar con opciones para comer.
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FUGAZZETTA RELLENA
INGREDIENTES
Para la masa de pizza:
- Harina 500 g.
- Levadura fresca 5 g.
- Agua templada 275 cc ...
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TORTA DE COCO, CHOCOLATE BLANCO, LIMA Y FRAMBUESAS
INGREDIENTES
Para un molde de 20 cm de diámetro, tres capas de bizcochuelo y dos de relleno.
Daquoise de coco:
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RISOTTO DE HONGOS CON CALDO Y HUMMUS
INGREDIENTES
- Cebolla 1 unid
- Diente de ajo 1 unid de @fincaisis
- Arroz arborio o carnaroli 300 g
- Vin ...
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PECHUGAS RELLENAS AHUMADAS
INGREDIENTES
- Pechugas 4 unid
- Sal y pimienta
- Espinaca medio atado
- Zapallo rallado 100 g
- Mo ...
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TORTILLA DE ACELGA RELLENA
INGREDIENTES
- 1 atado de acelga bien lavado.
- 1 diente de ajo laminado.
- 1 cebolla de verdeo picada.
- ...
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CAZUELA DE PESCADO
INGREDIENTES
Filet de pescado grueso 1 kilo
1 cebolla pecado
2 dientes de ajo picado
2 tomates concasse
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SHOW DE OMELETTE
INGREDIENTES
Omelette de jamón y queso:
● 3 huevos
● Sal
● Queso de m&aa ...
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TARTA FRÍA DE TIRAMISÚ
INGREDIENTES
- Manteca pomada 200 g
- Azúcar 100 g
- 2 yemas grandes
- Harina 0000 400 g
- E ...
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CHEESECAKE CON FRUTAS ROJAS
INGREDIENTES
Masa de galletas:
- Galletitas secas 500 g
- Manteca 250 g
Crema de queso:
...
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BOEUF BOURGUIGNON
INGREDIENTES
- Panceta ahumada 200 g
- Roast Beef 1,5 kg
- Cebolla 3 unid
- Zanahoria 3 unid
- Ajo ...
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ROLLS DE CANELA
INGREDIENTES
Para la masa:
- Harina 0000 500 g.
- Sal 5 g.
- Leche 60 g.
- Azúcar 8 ...
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LASAGNA DE RICOTA Y ESPINACA
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 250 g.
- Semolín 250 g.
- Huevos 5 unid.
- Sal C/N
...
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POSTRE EN FUENTE BALCARCE REVERSIONADO
INGREDIENTES
Pionono:
- 6 huevos.
- Azúcar 60 g.
- Miel 1 cda.
- Harina 50 g. ...
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Tentar con fotos
La fotografía publicitaria tiene ante todo una función. Tentar !
Un buen plato primero entra por los ojos.
...
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TORTA SABLEÉ DE NUEZ CON DURAZNOS
INGREDIENTES
- Nueces tostadas 300 g
- Harina 0000 300 g
- Azúcar impalpable 150 g
- Azúcar ...
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CEVICHE DE BERENJENA
INGREDIENTES
- Berenjenas 1 kg
- Cebolla morada 2 unid
- Mango 2 unid
- Cilantro con tallos y sin tallos
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OSOBUCO CON POLENTA CREMOSA
INGREDIENTES
- Polenta 300 g
- Queso parmesano rallado c/n
- Manteca c/n
- Leche c/n
- Romero c/n
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ABADEJO FRITO CON BATATAS RELLENAS CON QUESO Y PANCETA
INGREDIENTES
- Abadejo 6 filet
- Pan rallado 2 tazas
- Huevo 3 unid
- Aceite para freír
- Me ...
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PAN BRIOCHE RELLENO DE PASTELERA
INGREDIENTES
- Leche 50 cc
- Azúcar 50 g
- Huevos 3 unid
- Harina 0000 500 g
- Levadura 25 g ...
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CARNE AL VINO TINTO
INGREDIENTES
●2 kilos de roast beef.
●750cc de vino tinto.
●1 bouquet Garnie.
●Sal ...
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OMELLETTE SURPRISE
INGREDIENTES
- Pionono 2 unid
- Helado de crema americana 250 g
- Frutilla 250 g
- Kirch
Para el m ...
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BIFES DE PICAÑA A LA MOSTAZA Y QUESO
INGREDIENTES
- 1 picaña
- 1 diente de ajo picado.
- 1/2 cebolla picada muy chiquito.
- 50 g de mant ...
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PASTEL DE CALABAZA
INGREDIENTES
Relleno:
- 10 unid de berenjenas cubitos chiquitos.
- 2 cebolla picada.
- 1 morr&oac ...
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CROQUETAS DE PAPA RELLENAS
INGREDIENTES
- Papas 1 kg.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
- Ajo picada 1 cda.
- Perejil picado 1 cda.
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TORTA HOLANDESA DE MANZANAS
INGREDIENTES
Para la masa:
- Azúcar negra 170 g.
- Manteca 340 g.
- Harina leudante 620 g. ...
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TARTA CRUMBLE DE MANZANA CARAMELIZADA
INGREDIENTES
Masa frola:
- Manteca 125 g.
- Azúcar impalpable 70 g.
- Sal 1 pizca.
...
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