PAI DE UVAS

PAI DE UVAS

 INGREDIENTES

Masa:

Harina 0000 500 grs
Sal 1 cdta
Azúcar 40 grs
Manteca 300 grs
Agua helada ½ taza

Relleno:

Uva negra 700 grs
Azúcar 100 grs
Maicena 40 grs
Ralladura de limón 1 cdta
Manteca 50 grs

Pintar:

Huevo 1

Para la masa, arenar la harina mezclada con azúcar y sal más la manteca en cubitos. Cuando la masa toma un poco, agregar el agua y unir brevemente. Agregar más agua si es necesario.

Llevar la masa a la heladera (tapada) por 30 minutos.

Romperla y unir nuevamente para darle calor y estirarla más fácilmente.

Estirar una base y reservar un poquito de masa para hacer la tapa.

Forrar un molde (enmantecado) desmontable de 26 cm (forrar base y bordes) dejando masa hacia fuera para cerrar luego.

Para el relleno, colocar las uvas en mitades (sin semillas) en un bol, sumar el azúcar, el almidón de maíz y la ralladura de limón. Integrar bien.

Para el armado, volcar el relleno sobre la masa y terminar con cubitos de manteca.

Cubrir con la tapa superior y cerrar hacia arriba con los bordes que habíamos dejado hacia fuera.

Hacer un hueco en el centro para que respire en la cocción.

Opcional: reservar un poco de masa para hacer trenzas para decorar.

Para la cocción, pintar con huevo y cocer al horno medio por 40 minutos.

Bariloche Gourmet