Bariloche Gourmet
PAN DE CAMPO
PAN DE CAMPO
INGREDIENTES
Rinde 2 unidades
- Harina 000 1 kg
- Sal 20 g
- Levadura fresca 30 g (seca 10 g)
- Grasa refinada 30 g (opcional)
- Agua 500 cc
- Extracto de malta 1 cucharada
Espectacular receta de pan de campo casero, para las tostadas, los sandwiches, para que disfrutes como más te guste
PROCEDIMIENTO:
1. Realizar una esponja con una taza del agua tibia de la receta, el azúcar, una cucharada de harina y la levadura fresca. Dejar triplicar su volumen. Amasar todos los ingredientes restantes juntos hasta lograr una textura lisa. En caso de utilizar masa fermentada comenzar el amasado con la misma, esta le proporcionará mayor acidez.
2. Pesar bollos de 800 g para pan de campo / 280 g para las baguettes / 25 g para los mignones
3. Bollar y estibar (disponer) sobre bandejas para horno previamente enharinada. Dejar reposar nuevamente 35 minutos aprox, debe aumentar el 70 por ciento su volumen.
4. Precalentar el horno a 200 grados. Espolvorear la superficie de los panes con harina, y realizar cortes superficiales al bies con una trincheta o cuchillo bien filoso.
5. De inmediato hornear con vapor en el inicio de la cocción (puedes colocar una bandeja en la base del horno, una vez caliente colocar un poquito de agua o cubos de hielo al mismo tiempo que llevas el pan a cocción) a 200 grados durante 25 minutos. Al golpear el pan en la base, debe sonar hueco, esto es signo de que está cocido.
6. Enfriar sobre rejilla. Para porcionar en rodajas es conveniente hacerlo con cuchillo
serrucho.
Fuente: https://cocinerosargentinos.com/panes/pan-de-campo-2
Bariloche Gourmet
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INGREDIENTES
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- Harina 500 g.
- Levadura fresca 5 g.
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Daquoise de coco:
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- Arroz arborio o carnaroli 300 g
- Vin ...
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PECHUGAS RELLENAS AHUMADAS
INGREDIENTES
- Pechugas 4 unid
- Sal y pimienta
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- Zapallo rallado 100 g
- Mo ...
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TORTILLA DE ACELGA RELLENA
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- 1 diente de ajo laminado.
- 1 cebolla de verdeo picada.
- ...
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INGREDIENTES
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1 cebolla pecado
2 dientes de ajo picado
2 tomates concasse
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● 3 huevos
● Sal
● Queso de m&aa ...
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- Azúcar 100 g
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- Harina 0000 400 g
- E ...
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CHEESECAKE CON FRUTAS ROJAS
INGREDIENTES
Masa de galletas:
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- Manteca 250 g
Crema de queso:
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BOEUF BOURGUIGNON
INGREDIENTES
- Panceta ahumada 200 g
- Roast Beef 1,5 kg
- Cebolla 3 unid
- Zanahoria 3 unid
- Ajo ...
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ROLLS DE CANELA
INGREDIENTES
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- Harina 0000 500 g.
- Sal 5 g.
- Leche 60 g.
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LASAGNA DE RICOTA Y ESPINACA
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 250 g.
- Semolín 250 g.
- Huevos 5 unid.
- Sal C/N
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POSTRE EN FUENTE BALCARCE REVERSIONADO
INGREDIENTES
Pionono:
- 6 huevos.
- Azúcar 60 g.
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Tentar con fotos
La fotografía publicitaria tiene ante todo una función. Tentar !
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TORTA SABLEÉ DE NUEZ CON DURAZNOS
INGREDIENTES
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- Harina 0000 300 g
- Azúcar impalpable 150 g
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INGREDIENTES
- Berenjenas 1 kg
- Cebolla morada 2 unid
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OSOBUCO CON POLENTA CREMOSA
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- Polenta 300 g
- Queso parmesano rallado c/n
- Manteca c/n
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ABADEJO FRITO CON BATATAS RELLENAS CON QUESO Y PANCETA
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- Huevo 3 unid
- Aceite para freír
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PAN BRIOCHE RELLENO DE PASTELERA
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- Leche 50 cc
- Azúcar 50 g
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- Harina 0000 500 g
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CARNE AL VINO TINTO
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●750cc de vino tinto.
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OMELLETTE SURPRISE
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INGREDIENTES
Masa frola:
- Manteca 125 g.
- Azúcar impalpable 70 g.
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