PESCADO ASADO CON CEVICHADITO DE VEGETALES

PESCADO ASADO CON CEVICHADITO DE VEGETALES

 PESCADO ASADO CON CEVICHADITO DE VEGETALES
INGREDIENTES

- Pesca de río opciones (1/2 Boga o Sabalo despinado - lomo o panza de surubí).
- Limón 2 unid.
- Perejil fresco picado.
- Cilantro fresco hojas.
- Cebolla morada pluma 2 unid.
- Tomate despepitado en bastones 2 unid.
- Palta en cuña 2 unid.
- Naranja cortada a vivo 2 unid.
- Tomates cherrys colores en mitades 50 g.
- Choclo entero quemados 2 unid.
- Maní tostados 50 g.
- Pimentón ahumado.
- Ají molido.
- Aceite de ajo.
- Jugo de 2 limones.
- Alioli o lactosa.
- Aceite de oliva.
- Sal entrefina.
- Pimienta negra en grano.
- Harina.
- Fécula de maíz.

PESCADO DE RÍO ASADO CON CEVICHADITO DE VEGETALES

PROCEDIMIENTO:
1. Calentar bien la parri eléctrica.
2. En una bandeja mezclar la harina, fécula, sal y pimienta, pasar el pescado por el preparado quitar el excedente y llevar a la parrilla, cocinar por ambos lados hasta que quede dorado y crocante.
3. En un bol mezclar los vegetales, salpimentar agregar jugo de Limón, aceite de oliva, terminar con choclos quemados, naranjas a vivo.
4. Terminar el plato con un alioli, cilantro y ralladura de cítricos.

Bariloche Gourmet