RAVIOLONES DE COLORES CON CALABAZA

RAVIOLONES DE COLORES CON CALABAZA

 INGREDIENTES

- Harina 0000 300 g.
- Semolín 200 g.
- Huevo 5 unid.
- Sal 1 cda.
- Aceite de oliva 2 cdas.

Masa verde:

- Harina 300 g.
- Huevos 1 unidad.
- Espinaca medio atado.

Masa de remolacha:

- Harina 300 g.
- Huevos 1 unid.
- Puré de remolacha cocida 1 unid.

Relleno:

- Calabaza 1 unid.
- Ajo 2 dientes.
- Tomillo.
- Cebolla 2 unid.
- Mozzarella 250 g.
- Pimienta.
- Aceite de oliva.
- Miel 1 cda.
- Nueces.

Manteca de salvia:

- Salvia.
- Manteca.
- Queso rallado.

Disfrutá de este riquísimo plato de pastas rellenas bien caseras: RAVIOLONES DE COLORES CON CALABAZA con masa de espinaca y de remolacha, acompañados de manteca de salvia.

PROCEDIMIENTO:

Colocar la harina en un bol y sumar los huevos, la oliva y la sal. Tomar con las manos y bajar la mesada. Amasar por unos minutos hasta que esté lisa.
Descansar tapada por 30 minutos.
Estirar la masa de colores y cortar tiras.Estirar la masa neutra y superponer las tiras de color y estirar hasta llegar al grosor deseado. Reservar.
Hacer el relleno: Asar la calabaza con tomillo y pimienta por 30 minutos.
Aparte, caramelizar la cebolla fileteada en oliva y sumar el ajo antes del punto de la cebolla para que no se queme.
Tomar un bol y pisar la calabaza, mezclar con el salteado de cebolla y la mozzarella en cubitos. Rectificar sal y pimienta.

Bariloche Gourmet