Receta de barritas de Limón (sin lactosa)

Una receta muy fácil de preparar e ideal para hacerla en el momento en que se nos antoja algo dulce y lo queremos ya...imperdibles!!!

Ingredientes:

2 huevos

100 gr de azúcar común

120 gr de harina común

1 cucharadita de polvo de hornear

ralladura de 1/2 limón

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

glaseado de limón (3 cucharadas de azúcar impalpable + 1 cucharada de jugo de limón)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º.

Cubrimos con papel vegetal (papel para horno) un molde rectangular de 25 x 30 cm.

Ponemos en un bol el azúcar, los huevos, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.

Batimos hasta obtener una crema blanquecina.

Añadimos la harina tamizada con la levadura e integramos bien.

Volcamos la mezcla en el molde y cocinamos a 180º durante 25 minutos o hasta que comprobemos que está cocido, pinchando la masa con un palillo y si éste sale limpio ya está hecho.

Retiramos el bizcocho del molde y cortamos en tiras, como en la foto.

Ponemos las tiras de bizcocho en una bandeja para horno y tostamos 2 minutos de cada lado.

Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Preparamos el glaseado de limón, mezclando en un bol el azúcar impalpable con el jugo de limón y glaseamos la superficie de cada barrita.

Dejamos sobre una rejilla hasta que se seque el glaseado.

Podemos guardarlas en una lata con tapa y se conservan en buen estado hasta 1 semana.

Podemos ponerlas dentro de una bolsa y congelarlas hasta 2 meses.

Cuando querramos comerlas, las sacamos del congelador y las dejamos a temperatura ambiente 1 hora.

Podemos hacerlas de distintos sabores como sólo de vainilla, o de naranja o con anís.

Son ideales para los intolerantes a la lactosa porque no llevan leche ni manteca.

Bariloche Gourmet