Receta de tarta de manzana y nueces

Receta de tarta de manzana y nueces

Esta receta de tarta de manzana y nueces se basa en la clásica 'pecan pie' americana, pero la fruta la hace más fresca y cremosa en el interior.

INGREDIENTES para 10 personas

Para la base

300 g de harina
100 g de azúcar en polvo

150g de mantequilla en trocitos
2 huevos
1 pizca de sal
Para el relleno

200 g de nueces (mejor si son nueces pecanas, pero puedes usar otra variedad)
2 ó 3 manzanas de una variedad dulce (Fuji, Reinetas, Gala…)
3 huevos
100 g de sirope de arce (en su defecto puedes usar miel)
50 g de mantequilla
100 g de azúcar moreno
1 cucharada sopera de esencia de vainilla
Una cucharada de harina de maíz
1 cucharadita de canela molida

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 190º.
Para preparar la base mezcla todos los ingredientes en un bol hasta obtener una masa lisa y que no se pegue a las manos. Dejamos reposar mientras preparamos el relleno.
Cuando la masa haya reposado la estiramos con el rodillo y forramos con ella el fondo y las paredes del molde donde vayamos a hacer la tarta. El molde debe estar engrasado con mantequilla.

Pelamos las manzanas y las cortamos en lascas. En una sartén al fuego derretimos la mantequilla y añadimos el azúcar moreno. Dejamos que se forme un caramelo espeso y añadimos las manzanas.
Batimos los huevos, añadimos la vainilla, la miel, la canela y la harina y mezclamos muy bien, mejor si lo hacemos en la batidora. Lo mezclamos todo con las manzanas. Cubrimos el fondo del molde y aplanamos.
Cubrimos toda la superficie con las nueves colocadas de forma ordenada. Horneamos una media hora o algo más hasta que esté cocida en su interior (pinchamos con un palillo que debe salir limpio). Si ves que se pueden quemar las nueces tapa con papel aluminio.

Servimos templada o a temperatura ambiente, con helado de vainilla.

Bariloche Gourmet