ROSCA DE REYES

ROSCA DE REYES

 INGREDIENTES

Para 2 roscas pequeñas.

Para la masa:

- Harina 0000 500 g.
- Azúcar 100 g.
- Ralladura de 1 limón.
- Leche 120 cc.
- Miel 1 cda.
- Levadura fresca 30 g.
- Esencia de vainilla 1 cdita.
- Huevos 2 unid.
- Manteca 125 g.

Para la crema panadera:

- Leche 1/2 L.
- Huevo 3 unid.
- Azúcar 200 g.
- Almidón 50 g.
- Harina 40 g.
- Vainilla 1 cdita.

Extra:

- Chips de chocolate.
- Cascaritas de naranjas.
- Dulce de leche repostero 200 g (opcional).

Para la doradura:

- Huevo 1 unid.
- Leche 1 cda.
- Azúcar 1 pizca
- Sal 1 pizca.

Para el armado:

- Maní repelado sin tostar 200 g.
- Azúcar impalpable para espolvorear 100 g.

Receta completa ROSCAS DE REYES con crema panadera y maní para que hagas y disfrutes en tu casa

PROCEDIMIENTO:

1. Colocar en un bol la harina con el azúcar. Agregar la levadura desgranada, mezclar, e incorporar la ralladura de limón, los huevos, la leche, la miel y la esencia de vainilla.
2. Amasar hasta que se integren todos los ingredientes. Agregar la manteca blanda y seguir masando hasta generar una masa lisa y suave. Dividir en dos bollos y tapar bien. Dejar descansar durante 15 minutos.
3. Una vez relajada la masa, formar un anillo con cada uno y colocarlos en una bandeja para horno. Tapar y dejar leudar en un lugar cálido durante 1 hora aprox (podés colocar una cintura de 8 cm en el centro para que no se cierre).
4. Para la crema panadera, llevar a hervor, en una cacerola, la leche con la mitad del azúcar. En otro bol mezclar el azúcar restante con la harina, el almidón y los huevos.
5. Volcar la leche caliente de a poco sobre la mezcla de huevos mezclando constantemente y volver con toda la preparación a cocción hasta recuperar el hervor.
6. Saborizar con esencia de vainilla y llevar a heladera hasta enfriar.
7. Pincelar la rosca con doradura, realizar en la superficie un zigzag con crema pastelera y botones de dulce de leche.
8. Precalentar el horno a 180°C (horno moderado) y cocinar durante 20 a 25 minutos aprox.
9. Dejar enfriar sobre rejilla y espolvorear con azúcar impalpable. Si quieres puedes cortarla al medio y rellenarla con crema pastelera y dulce de leche.

Bariloche Gourmet